Эгер сиз шантереллди тапсаңыз, ал сизге түз мааниде жаркырап турат. Бул абдан популярдуу жана даамдуу жегенге жарамдуу козу карындардын бири, бирок тез эле жалган chanterelle менен чаташтырылышы мүмкүн. Бирок бул өзгөчөлүктөргө карап эки түрдү айырмалай аласыз.
Чыныгы чымчыктарды кантип тааныйм жана аларды жалган балыктан кантип айырмалайм?
Чыныгы кантереллдердин (Cantharellus cibarius) капкагы сары, сабагы көңдөй эмес, пластинкалардын ордуна тилкелери жана катуу эти бар. Жалган chanterelles (Hygrophoropsis aurantiaca) көбүнчө кызгылт сары капкактары, сүзгүчтөрү, ийкемдүү эти жана эч кандай өзгөчө жыты бар.
Чыныгы кантереллалар (Cantharellus cibarius) – Аны кантип таануу керек
Сантерелл ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлордо кездешет. Бирок, ал, айрыкча, эски бак-дарактары жана куураган жыгач көп сейрек токойлордо өсөт. Эреже катары, бул кычыткы да нымдуу жакшы көрөт да, жылуу жерлерде, аны мохтуу жер астындагы таба аласыз. Ошондуктан ал биринчи кезекте табигый түрдө жамгыр көп жааган аймактарда кездешет. Ыңгайлуу, chanterelles көбүнчө топ-топ болуп өсөт.
Шляпа
Жаш кантереллдердин капкактары адатта ылдыйга тоголоктолгон, ал эми улгайгандары толкундуу жана воронка сымал. Чыныгы шантереллдер жумуртканын сарысына чейин ачык түстө (ошондуктан аларды эл арасында “жумуртка губкасы” деп да аташат), бирок эч качан кызгылт сары эмес!
Тасмалар жана стержень
Сантерелланын ламелалары эмес, тилкелери бар. Булар сабагынан ылдый өтүп, көбүнчө тор сыяктуу туташат. Тасмалар жана сабагы баш кийим менен бирдей түстө. Бул кыска жана көбүнчө ийилген. Сабагы ичи көңдөй эмес.
Эт
Эти актан кочкул сарыга чейин катуу, бирок өтө морт жана сабагы жипчелүү же катуу болушу мүмкүн.
Окугандар
Сантерелл июнь-ноябрь айларынын аралыгында мох жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо өсөт. Ал ар дайым топтордо чыгат.
Жалган чабакты (Hygrophoropsis aurantiaca) кантип тааныса болот
Бир караганда алдамчы окшоштугунан улам, жалган мискейди жегенге жарамдуу чыныгы шантерелл менен чаташтырышат. Бирок бул рельефтин ордуна тилкелери жана катуу, кытырак жана ийилбеген эттери бар. Сиз ошондой эле жалган шантереллди чыныгы чантереллден төмөнкү өзгөчөлүктөрү менен айырмалай аласыз:
- Жалган шантерелл көп учурда кызгылт сары түстө, чанда гана сары түстө жаркырап турат.
- Айрыкча рельефтери көбүнчө ачык кызгылт сары түстө.
- Эти да саргычтан кызгылт сарыга чейин.
- Шляпа көбүнчө (күчтүү) воронка формасында болот, ал тургай, эски үлгүлөрүндө да катуу тоголок, бирок толкундуу эмес.
- Чыныгы чантереллден айырмаланып, жалгандын өзгөчө жыты жок.
Мындан тышкары, жалган чөптү сентябрдан октябрга чейин гана табууга болот. Ал негизинен жерде же өтө чириген ийне жалбырактуу жыгачта өсөт. Уулуу эмес, бирок сезимтал адамдарда кусуп ич өткөк болушу мүмкүн.
Кеңеш
Ошондой эле уулуу, бирок Альп тоосунун түштүгүндө гана кездешүүчү зайтун дарагынын жаркыраган козу карындарынан да этият болушуңуз керек.
