Башка даамдуу жегенге жарамдуу козу карындардан айырмаланып, топчу козу карын же устрица козу карындарын үй багында өстүрүүгө болбойт. Анын ордуна, порчини козу карын сүйүүчү токойдо даамдуу жемиш денелерин табууга таянышы керек. Бир аз ийгилик менен - жана аба ырайы козу карындар үчүн ылайыктуу болгондо - сиз көп олжо жасай аласыз. Бирок мынча жаңы порцини козу карындары менен эмне кылуу керек?
Порцини козу карындарын кантип сактоо керек?
Порчини козу карындарын кургатуу же муздатуу жолу менен сактаса болот. Кургатуу үчүн козу карындарды тилкелерге кесип, мешке же дегидратордо эң көп дегенде 70°C кургатуу керек. Тоңдуруу үчүн кесилген бөлүктөрдү чийки кылып тоңдуруу жана -18°C температурада сактоо.
Сактоонун мыкты ыкмалары
Суунун жана протеиндин көптүгүнөн улам жаңы козу карындар өтө кыска убакытка туруштук берет: козу карындын протеини тез бузулат, натыйжада тамак жегенге болбойт. Тазаланып, курттардан же башка жагымсыз тактардан тазалангандан кийин, порчини козу карындары муздаткычтын жашылча бөлүмүндө эки-үч күнгө чейин сакталат. Козу карындарды мындан тышкары сактоого болбойт. Чогулган азыктар узак мөөнөткө сактала турган болсо, анда порчини козу карындарын оңой тоңдуруп же кургатууга болот.
Порцини козу карындарын кургатуу
Бул нускамаларды журналдардан же онлайн форумдардан көп окусаңыз да, аларды аткарбаңыз: кесилген козу карындар абада кургап, тез көгөрүп калат, бул өз кезегинде жагымсыз тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн. Тазаланган жана кесилген козу карындарды дегидратордо же меште максималдуу 70 °C температурада кургаткан жакшы. Меш ыкмасы мештин эшигин ачык калтырууну талап кылат (мисалы, ага жыгач кашык тыгып). Эгерде кесимдерди оңой сындырса (жана эми ийилбесе), алар жетиштүү кургак.
Тоңдурулган порцини козу карындары
Жаңы порцини козу карындарын тазалап, тиштегендей кылып кесип, чийки тоңдурулгандан да жакшы. Алар минус 18°C тоңдургучта тоңдурулган шартта, ушундай жол менен бир жылга чейин сакталат. Муздаткычтын тоңдургуч камерасы бул үчүн жетиштүү муздак эмес, козу карындар бул жерде бир нече күндөн жумага чейин жетет.
Этияттык менен ырахат алыңыз: порцини козу карындарын сактоо
Балким, сиз бул процессти чоң энеңизден билесиз, ал башка муундар сыяктуу эле козу карындарды кайнатып же бышырган.ойгонду. Бүгүнкү күндө да бул ыкма уламдан-улам көбүрөөк колдонулуп жатат, бул нерсе өз алдынча жасоо тенденциясы менен шартталган. Бирок, бул жерде өзгөчө этият болуу маанилүү: банка туура жабылбаса, сактоо учурунда уулуу токсиндер пайда болушу мүмкүн. Андан кийин козу карындар бузулуп, жегенге болбойт! Андыктан ар дайым (консервацияланган козу карындарды ачканда да!) капкагы герметикалык жабылганын текшериңиз.
Кеңеш
Порчини козу карындарынын даамы токойдон жаңы чыккан: тазаланган жана тууралган козу карындарды майда тууралган пияз менен бирге сары майга кууруп, крем-фрайш менен таттуу каймактын аралашмасын кошосуз. Бардык нерсе туз, мурч жана жаңы петрушка менен гана татылат.
