Мексика ашканасынын оттуу тамактарын жакшы көрөсүзбү? Анда сөзсүз түрдө ачуу калемпирди өзүңүз өстүрүү керек. Бирок, сиз жашылдан кийин да түшүм ала аларыңызды билесизби? Түшүм жыйноо убактысы кандай таасир эткенин бул жерден биле аласыз.
Сиз жашыл калемпирди жыйнай аласызбы?
Жашыл жана бышкан кызыл калемпирди да жыйнап алсаңыз болот. Жашыл кабыктар жумшак даамга ээ, анткени алар дагы эле өзүнүн ачуулугун толук өнүгө элек. Жалапено, серрано жана поблано сыяктуу кээ бир сортторун жашылдан оңой жыйнап алууга болот.
Бул сортторду жашылдан да жыйнап алсаңыз болот
- Жалапено
- Серрано
- Анахайм
- таттуу калемпир
- Поблано
Бул сорттор толук бышуусу керек
- Сары ысык мом
- Венгрия мом
Жашыл пепперони жыйноо боюнча көп берилүүчү суроолор
Кызыл же жашыл жыйналды - айырмасы эмнеде?
Тамак даярдоодо кызыл, бышкан жана жашыл калемпирди да колдонсоңуз болот. Айырмачылыгы, жашыл бойдон жыйналган бадалдардын ачуу жыты толук чыга элек, ошондуктан даамы бир топ жумшак болот.
Кайсы убакыт эң жакшы?
Пепперони түшүмүн августтан баштап жыйнасаңыз болот. Октябрда, акыркы күнү, сиз толугу менен кызыл болот. Эрте үшүк кээде мөмө-жемиштерди алдын ала жылуу жерге көчүрүп, эрте, б.а. жашыл бойдон жыйнап алууну талап кылат.
Түшүм жыйналгандан кийин эмне болот?
Пепперони мекени болгон Мексикада жашыл кабыктар газдын жалынына куурулгандыктан, катуу кабыгын оңой алып салууга болот. Мындан тышкары, жашыл калемпир ушундай жол менен көбүрөөк даамын иштеп чыгат. Бирок аларды кууруп гана эмес, бышырганыңыз маанилүү. Андан кийин калемпир, мисалы, толтуруу үчүн колдонулат. Дароо колдонбой турган мол түшүмүңүз болсо, калган мөмөлөрдү майдалап, тоңдурууну сунуштайбыз.
Жашыл калемпир бышат бекен?
Кээ бир сорттор оруп алгандан кийин деле кызарып кете берет. Бирок башка сорттордо этият болуу сунушталат: терип алгандан кийин алар тез эле көгөрүп же массалык түрдө чирип кетет, ошондуктан кулинардык колдонууга дээрлик жарабайт.
