Бир горчица өсүмдүгү 25000ге чейин урук бере алат. Бирок уруктар түшүм алууга даяр экенин кантип билесиз? Төмөндө горчичты качан жана кантип жыйноо керек жана аны кантип сактоо жана иштетүү эң жакшы болорун билип алыңыз.
Карычыны качан жана кантип жыйнаш керек?
Горица жалбырагын жыл бою жыйнаса болот, ал эми буурчактай болгон горчица дандары сентябрь/октябрь айларында түшүм алууга даяр. Эгерде сиз шишкебекти силкип, чыңылдап уксаңыз, оруп-жыюу маалы. Кургатуудан, сактоодон же кайра иштетүүдөн мурун сабактарды кесип, уруктарды кабыктарынан ажыратыңыз.
Гарчица жалбырактарын жыйноо
Горчица жалбырактары себилгенден кийин бир нече жумадан кийин дээрлик жыл бою жыйналып алынышы мүмкүн. Горчица өсө бериши үчүн жана сизди даамдуу жалбырактуу жашылчалар менен камсыз кылуу үчүн сырткы жалбырактарды гана алып салуу мааниси бар. Жалбырактарын салаттарга, ошондой эле шорполорго же башка жылуу тамактарга колдонсо болот. Алар тамакка жеңил горчица даамын беришет.
Гарчица гүлдөп баштаса, жалбырактарды жыйноо токтотулушу керек, анткени гүлдөрдүн пайда болушу горчица өсүмдүгүнө көп энергияны жана азыктарды сарптайт, ал жалбырактардан ажыратат., ошондуктан алар азыктык баалуулугун жана жытын жоготот. Гүлдөгөндөн кийин жалбырактары өлүп, урук пайда боло баштайт. Гарчица жалбырактарын жашыл кык катары колдонгуңуз келсе, аларды гүлдөө учурунда же андан көп өтпөй жана бүтүндөй өсүү фазасында жыйнап алсаңыз болот.
Горчица дандарын жыйноо
Буурчактай болгон горчица уруктары кабыкча өсөт жана көбүнчө сентябрь/октябрь айларында түшүм алууга даяр. Бакчалар түшүм алууга даяр болгондо кургак жана ачык сары болот. Уруглар быжыглаарынче, бирээзи-биле силкип алыр: ол шыдыраа? Анда оруп-жыюу убагы келди!Түшүм жыйноодо төмөнкүнү аткарыңыз:
- Сабактарын кабыктары менен кесип.
- Аларды джут капка же башка бышык материалдан жасалган капка салыңыз.
- Башкаларды ташка же дубалга ургула, шактары жарылат.
- Башкадан уруктарды чогултуп тарелкага же башка жалпак идишке салыңыз.
- Процессти бардык уячалар ачылмайынча кайталаъыз же кол менен жабылган ачык уячалар.
- Гарица дандарын кургак жерде (мисалы, радиатордо) гезиттин же ушуга окшош жерде төрт жума кургатып коюңуз.
- Урукту түз иштетиңиз же жабык идишке салып, караңгы, салкын жерге сактаңыз.
Горчица дандарын иштетүү
Горчица данын жөн эле майдалап, горчица кылып жасоого болбойт. Алар ошондой эле тамак-аш үчүн татымал катары колдонсо болот, мисалы:
- Горица бадыраң
- Roulades
- Карри
- маринаддалган ашкабак
- бадыраң салаты
- Эттен жасалган тамактар
Кеңеш
Же болбосо, кычы данын кургатып, анын ичинде кабыктарын да кургатып, төрт жумадан кийин гана ажыратсаңыз болот.
