Жай айларында бышкан даамдуу мөмөлөрдү эмне кылуу керек? Айрыкча жакшы түшүм алган жылдары тоңдургучта орун бат эле чектелет. Биздин кеңеш: Жөн гана мөмөлөрдү кайнатыңыз.
Мөмөлөрдү кантип сактоо керек?
Мөмө-жемиштерди консервалоо оңой: мөмөлөрдү жууп, стерилденген банкаларга салып, ысык кант суусу менен жаап, банкаларды жаап, суу мончосунда же духовкада консервалоо керек. Бул мөмөлөр узакка сакталып, даамы сакталат дегенди билдирет.
Туура көз айнек
Консервалоо үчүн ар кандай банкаларды колдонсоңуз болот:
- Weck банкалар: Булардын капкагы салынган резина шакекчеси бар. Бышыруу процессинде алар металл кронштейн менен гана жабылат.
- Кысуучу банкалар: Булар менен капкак банкага зым рамка аркылуу туташтырылат. Бул жерде да резина шакек герметикалык пломбаны камсыздайт.
- Айлануучу банкалар: Булар буроо капкак менен жабылат. Эгер мөмө кыямын жасагыңыз келбесе, алар мөмөлөрдү сактоо үчүн жакшы эмес.
Мөмөлөрдү сактоо
Кокусунан банкага микробдор кирип кетпеши үчүн консервациялоодо гигиенаны жакшы сактаңыз. Ошондуктан, банкаларды, резина шакекчелерди жана капкактарды кайнак суу куюлган казанга салып, жок дегенде беш мүнөт коюп, бардык идиштерди стерилизациялоо керек. Же болбосо, 120 градуста 10 мүнөттөй ысытылган духовкада стакандарды стерилизациялай аласыз.
- Мөмө-жемиштерди жакшылап жууп, бузулган жемиштерди иргеп алыңыз.
- Рецептиңиздеги өлчөмдөр бурмаланып калбаш үчүн жемиштерди таразага тартыңыз.
- Тазаланган стаканга мөмөлөрдү салабыз.
- Жабып, үчтөн эки бөлүгү суу толгон чоң казанга салыңыз.
- Баарын кайнатабыз.
- Рецептте көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин банкаларды ысык сууга дагы он мүнөттөн кем эмес коёбуз.
- Алып салыңыз жана муздатыңыз. Бул боштук жаратат.
Рецепт: Консервленген мөмөлөр
Ингредиенттер:
- 1 кг каалаган мөмөлөр
- 1 литр суу
- 300 – 400 г шекер
Даярдык
- Бокал, жемиштерди даярда.
- Стерилдүү банкаларга мөмөлөрдү толтуруп, банканын үстүнкү четине чейин үч сантиметрдей боштук калтырыңыз.
- Казанга кумшекер менен сууну салып, аралаштырып ысытып алабыз. Сироп бир жолу кайнап чыгышы керек.
- Мөмө-жемиштердин үстүнө кант кошулган ысык сууну куябыз. Булар толугу менен жабылышы керек.
- Четтерин аарчып тазалап дароо капкак менен жаап коюңуз.
- Сактоочу казанга же чоң казанга стеллажга коюңуз.
- Сууну куюп, стакандардын үчтөн экиси суу мончосунда болсун.
- 80 градуста 30 мүнөттөй бышырып алабыз.
- Бокалды акырын муздатып алалы.
Кеңеш
Эгерде консервалоо үчүн ылайыктуу казаныңыз жок болсо, мөмөлөрдү духовкага салып сактасаңыз да болот. Мөмө-жемиштерди даярдап, стакандарга куюп, мөмөнүн үстүнө канттуу сууну куябыз. Кеминде 2 сантиметр суу куюп, бышыруучу табакка салып, 150 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.
