Жай мезгили түшүм жыйноо мезгили. Биринчи көк түстөгү кара өрүктүн даамын таткан адам көбүнчө кычкыл даамына таң калат. Мөмө-жемиштер түшүм алууга даяр болгонго чейин дагы бир аз убакыт талап кылынат. Бышкандык даражасы консистенциясы жана түсү менен чагылдырылат.
Өрүк качан терүүгө даяр?
Өрүк бир аз басымда берип, сабагы кичирейип, эки жумадай көгөргөндөн кийин түшүм алууга даяр болот. Оптималдуу түшүм жыйноо убактысы сортуна жана мөмө-жемиштердин бышып жетилиши жана фруктозанын пайда болушу үчүн маанилүү болгон күн нуруна жараша болот.
Жемиштер бышканда
Эрте сорттор июль айында биринчи бышкан мөмөлөрдү берет, мөмө-жемиштердин бышында күндүн нуру чоң роль ойнойт. Күн интенсивдүү көк түскө ээ болуп, фруктозанын пайда болушуна өбөлгө түзөт. Даракка күн нуру туш тараптан бирдей тийбегендиктен, бышкан да, бышпаган кара өрүктөр да бутактарга илинип турат.
Өрүк:
- бышканда бир аз басым менен бериңиз
- сабак кичирейгенде даамдуу болот
- көк болуп калгандан кийин эки жумадан кийин оруп-жыюуга даярбыз
Түшүмдү туура сактагыла
Караңгы жана салкын шарттар бузулбаган кара өрүктүн сактоо мөөнөтүн үч-төрт күнгө чейин узартат. Нымдуулуктун пайда болушуна жол бербөө үчүн мөмөлөрдү кагаз баштыкка салыңыз. Буларды муздаткычка салып, таш жемиштер бири-бирин эзип албасын текшериңиз. Сезимтал мом катмары жоголуп кетпеши үчүн, түшүмдү керектөө алдында бир аз жууп салыңыз. Бул жыпар жыттуу пленка жемиштерди кургап калуудан сактайт жана ден соолукка зыяны жок.
кургатылган кара өрүк жасоо
Кургатылган мөмө-жемиштердин жыты күчтүүрөөк жана бир нече айга чейин сакталат. Таш жемиштерди жууп, кабыгынан тазалап, нан табакчасына жайыңыз. Целлюлоза кийинки алты саат бою меште 50 градуста кургатат. Мештин ичине ным чыгып кетиши үчүн бычакты мештин эшигине сайып коюңуз. Мөмө бөлүктөрүн маал-маалы менен буруңуз.
Кеңеш
Вареньеге келгенде кабыгы тоскоол болот. Кара өрүктү сырткы кабыгын кайчылаш кылып кесип, анан ысык сууга саласыз. Кабакты оңой алып салууга болот.
Тоңдургуч кара өрүк
Prunus жемиштерин муздаткычта сактасаңыз, көпкө сакталат. Алгач өзөгүн алып, жемиштердин жарымын тарелкага жанаша коюңуз. Аны муздаткычка бир нече саатка коюп коюңуз, ошондо масса тоңуп калат. Андан кийин аны тоңдургуч баштыкка салганыңызда, жарымы чогуу тоңбойт жана мөмөлөрдү оңой бөлсөңүз болот.
