Төө буурчак маалында болгондо, көптөгөн багбандар төө буурчактан кыска убакыттын ичинде колдоно алгандан бир топ көбүрөөк түшүм алышат. Тоңдургандан тышкары кайнатып, ушинтип сактап койгон жакшы.
Жашыл буурчакты кантип сактаса болот?
Жашыл төө буурчакты бышыруу төө буурчакты агартуу, стерилденген консерва банкаларын толтуруу, үстүнө кайнак суу же сорпону куюп, банкалардын оозун жаап, 100 градуста 120 мүнөт кайнатуудан турат. Бул буурчак узакка созулган жана жыпар жыттуу бойдон кала берет дегенди билдирет.
Консервалоо кандай иштейт?
Сактоодо фасоль алгач даярдалып, идиштерге салынып, казанга же мешке стерилденип, кайра муздатылат. Бул процесс вакуумду жаратат, капкак банкага жабышып, аны герметикалык жабышат. Адатта тамактын бузулушуна себеп болгон ферменттер ысыктан өлөт. Бул төө буурчак жок дегенде бир жылга жетет дегенди билдирет.
Ылайыктуу идиштер:
- Айнек капкагы, резина шакекчеси жана металл клиптери бар масон банкалар
- Айлануучу көз айнек
- Резина шакекчеси бар көз айнек жана бекиткичтүү клип
Башкаларды консервациялоодон мурун стерилизациялоо керек. Контейнерлерди, капкактарды жана каучуктарды чоң казанга 10 мүнөт кайнатыңыз. Анан астын-үстүн суусун.
Бышырылган буурчактын негизги рецепти
Ингредиенттер
- 1 кг буурчак
- 1 чай кашык туз
- бир аз даамдуу
- кичинекей уксус
Даярдык
- Чоң казанга сууну кайнатып алабыз.
- Ал эми төө буурчакты жууп тазалап, тиштегендей кылып бөлөбүз.
- Туз жана уксус кошуу. Кислота жашылчалардын жакшы жана жашыл болушун камсыздайт.
- Төө буурчакты коюулугуна жараша беш мүнөттөн он беш мүнөткө чейин агартыңыз. Алар дагы эле ал денте болушу керек.
- Төө буурчакты тешик кашык менен алып, муздак суу менен чайкап алабыз.
- Төө буурчакты консервалоочу банкаларга салабыз. Жогору жагында кеминде эки сантиметр боштук болушу керек.
- Үстүнө даамдуу бир бутагын коюңуз.
- Сууну дагы кайнатып, төө буурчактын үстүнө куябыз.
- Резина шакек менен капкакты кийгизип, темир кычкачты тагыңыз.
- Башкаларды консервалоочу казанга стеллажга коюңуз.
- Сууну ошончолук толтургудай, стакандардын төрттөн үч бөлүгү толуп калат.
- 100градуста 120минут бышырабыз.
Кычкыл жашыл буурчак
Бул рецепт төө буурчакка абдан назик жыт берген сорпону жасайт.
Ингредиенттер
- 1 кг жашыл буурчак, таразаланган тазаланган
- 125 мл ак шарап уксусу
- 50гр шекер
- 1 аш кашык туз
- 2 аш кашык кара мурч
- 1 чай кашык жыпар жыттуу калемпир
- 1 чай кашык укроп
- бир аз даамдуу
Даярдык
- Жашыл төө буурчакты кайнак сууга аль-дентеге чейин бышырып алабыз.
- Тамак бышыруучу суюктуктан чыгарып муздак суу менен чайкаңыз.
- Жашылчаларды консервалоочу банкаларга четинен эң көп дегенде эки сантиметр ылдый куябыз.
- Казанга ингредиенттерди салып кайнатабыз.
- Кант эригенден кийин төө буурчактын үстүнө суюктукту куябыз. Булар толугу менен жабылышы керек.
- Башкаларды капкак менен жабабыз.
- Негизги рецептте айтылгандай, казанга бышырыңыз.
Кеңеш
Төө буурчакты духовкада сактасаңыз да болот. Бул үчүн мешти 100 градуска чейин ысытыңыз. Фасоль салынган банкаларды куурулган көмөч казанга салып, эки-үч сантиметр суу куюңуз. Форманы мешке бир саат коёбуз.
