Бадалдын төө буурчагы июль айынан октябрга чейин сезондо. Эгерде түшүм өзгөчө жакшы болуп чыкса, тоңдургучта орун бат эле түгөнөт. Банкада бышырылган, даамдуу жашылчалар көп айга созулат жана сиз ар дайым төө буурчак менен камсыз кылсаңыз болот. Биздин негизги рецептибиз менен төө буурчак же төө буурчак салатын консервалоо оңой, аны банкадан эле жей аласыз.
Француз буурчактарын кантип сактай аласыз?
Бадалдын төө буурчактарын туздап же төө буурчак салатка бышырып койсо болот. Ал үчүн төө буурчакты алгач жууп, тазалап, агартып, банкаларга тизет. Андан соң төө буурчактын үстүнө суу, уксус жана татымалдан жасалган кайнатма куюп, банкалар жабылып, 100 градус Цельсияда эки саат кайнатылат.
Консервалоо үчүн керектүү аксессуарлар
- Масон банкалар кыскычка жана мөөр шакеги менен
- Бурап жабылуучу банкалар
- Толтуруу воронкасы
- Стеллаж менен ойготуу казан
- Айнек көтөргүч
Ал эми фасольду духовкага эки-үч сантиметр суу куюлган чоң казанга салып койсоңуз да болот.
Бадалдын төө буурчактары туз болгончо бышырабыз
500 миллилитрлик 3 стаканга керектелүүчү ингредиенттер:
- 1 кг төө буурчак
- Суу
- 20гр туз
- бир аз даамдуу
Даярдык
- Масон банкаларын жакшылап тазалап, чоң казанга стерилизациялайбыз.
- Бул убакытта төө буурчакты жууп, тазалап коюңуз.
- Татымыңызга жараша бүтүн калтырыңыз же тиштегендей кылып кесиңиз.
- Туз кошулган сууну кайнатып, төө буурчакты беш мүнөт кайнатабыз.
- Жашылчаларды суудан алып, муздак суу менен чайкап, банкаларга катмарлап салабыз. Жогору жагында кеминде эки сантиметр боштук болушу керек.
- Ар бир стаканга бир-экиден даамдуу тамактарды коюңуз.
- Буурчак суусун дагы кайнатабыз.
- Булонду бадалдын төө буурчактын үстүнө куябыз.
- Резина шакек менен капкакты тагып, темир кычкач менен бекем жабыңыз.
- Камда 100 градуста эки саат бышырабыз.
Бышырылган буурчак салаты
Ар бири 500 мл үч стакан үчүн ингредиенттер
- 1 кг төө буурчак
- 500 мл жумшак ак шарап уксусу
- 300 мл суу
- 3 шалот
- 3 тишче сарымсак
- 3 аш кашык шекер
- 1 чай кашык туз
- 3 лавр жалбырагы
- 3 даамдуу тамактар
- 1 аш кашык горчица уруктары
- 1ч.кашык мурч
Даярдык
- Бадалдын төө буурчактарын тазалап, туздалган сууга жети мүнөттөй бышырыңыз.
- 300 мл бышыруучу сууну сактап, сүзүп алыңыз.
- Уксуска толтурабыз.
- Салот, сарымсак тиштерин, татымалдарды жана төө буурчакты кошуңуз.
- Дагы беш мүнөт кайнатыңыз.
- Бадалдын төө буурчактарын тиштүү кашык менен алып, стакандарга катмарлайбыз. Жогору жагында кеминде эки сантиметр бийиктик болушу керек.
- Сурпаны дагы кайнатып, жашылчалардын үстүнө ысык куябыз.
- Ар бир банкага бир тишче сарымсак жана татымалдардын үчтөн бирине жакыны салынат.
- Башкаларды жаап, 100 градуста эки саат кайнатабыз.
Кеңеш
Буурчак сыяктуу протеинге бай жашылчаларды консервалоодо температуранын жетиштүү болушуна көңүл буруңуз. Бул бардык зыяндуу микроорганизмдерди жок кылуунун жалгыз жолу. Сиз эч кандай учурда жыты же көрүнүшү өзгөргөн консерваланган тамактарды жебешиңиз керек.
