Эгерде түшүм жыйноо маалында жашылчалар арзан болсо же бакчада бышкан ашкабак, бадыраң, ашкабак көп болсо, мөмө-жемиштердин баарын кантип сактаса болорун ойлонуш керек. Тоңдуруудан тышкары, жашылчаларды консервалоо кышында үйдө жасалган консерваларды колдонуунун пайдалуу ыкмасы.
Жашылчаларды кантип сактасам болот?
Жашылчаларды консервациялоо үчүн, аларды консервалоого болот: Жашылчаларды жууп, туурап, стерилденген банкаларга салып, бир аз суу, туз, татымалдарды кошуп, банкаларды жабыңыз. Консервациялоо же консервалоочу машинада же меште жасалат.
Сактоо үчүн идиштер
Эгер жашылча-жемиштерди үзгүлтүксүз сактасаңыз, төмөнкү жабдууларды алышыңыз керек:
- Масон банкалар, айнек капкагы жана резина шакекчеси бар, ошондой эле кыска мөөнөткө жабуу үчүн металл клиптер
- Бурама капкактары бар банкалар
- Резина шакекчеси бар кысуучу көз айнек
Масон идиштери буурчак, капуста, калемпир, пияз ж.б жашылчаларды сактоого ылайыктуу.
Бурама капкактары бар банкалар варенье үчүн, ошондой эле бадыраң, пияз, калемпир, чилиди туздаганга ылайыктуу. ж.б.
Кысуучу банкалар томат пюресин, туздалган бадыраңды, бадыраңды, ашкабакты же кабакты ж.б. консервациялоо үчүн колдонулат. Көп өлчөмдөр үчүн автоматтык консервалоочу машина пайдалуу. Мешке да бышырып алсаңыз болот, бирок чоң чайнекте көбүрөөк стаканга орун бар.
Сактоодогу гигиена эрежелери
Мен ишенем, ар бир адамдын өзүнүн стакан Вектин качандыр бир убакта бузулганына ишенем. Бул көбүнчө гигиенанын жетишсиздигинен болот. Көз айнек колдонуудан мурун дайыма чайкалат жана стерилизацияланат, б.а., он мүнөт кайнак сууга салынат. Бузулган капкактар жана резина шакекчелер алмаштырылат.
Кантип туура сактоо керек?
- Алгач жашылчаларды жууп, гүлдөрүн жана сабактарын, ошондой эле басымды жана чириген тактарды алып салыңыз.
- Жашылчаларды табитиңизге жараша майдалап, кубик, шакекче же таякча кылып туурайсыз.
- Жашылчаларды стаканга салып, бир аз суу куюп, туз, балким татымалдарды кошобуз.
- Башкаларды жабабыз. Четтерин жакшылап кургатып, капкактарды бураңыз. Масон идиш менен резина шакек четине, андан кийин капкагына коюлат. Бул металл клип менен жабылган. Селкинчектүү банка капкактын тегерегине бекитилген зым алкак менен жабылган.
- Башкаларды арасына жетиштүү орун калтырып, консервага салыңыз.
- Казанга стакандын 3/4 бөлүгү сууга түшүп калгыдай суу куюп коюңуз.
- Консерваны ысытыңыз. Чыгуу убактысына келгенде, өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн аткарыңыз. Аппаратка жана жашылчаларга жараша 75тен 100гө чейинки температурада сактоо эки саатка чейин созулушу мүмкүн.
Эгер бир нече банкаларды сактап калгыңыз келсе, мешиңизди да колдонсоңуз болот.
- Башкаларды консервага даярдагандай даярдап коюңуз.
- Мештерди 150 градуска, жашылчаларды 190 градуска алдын ала ысытыңыз.
- Бокалдарды тамчылатуучу идишке салып, стакандар сууга болжол менен 2 см калгыдай суу куюңуз.
- Эгер стакандагы суюктук көбүрүп баштаса, мешти өчүрүп коюңуз, бирок стакандарды жылуу мешке дагы 30 мүнөткө калтырыңыз.
Тамак-ашты духовкадан/консервтерден чыгарып, чай сүлгүнүн астында толугу менен муздатыңыз.
