Көп адамдар үчүн алча жайдын бир бөлүгү. Түрүнө жараша, кытырак мөмөлөр сонун жыпар жыттуу, таттуу же бир аз тарт жана кычкыл даамга ээ. Тилекке каршы, гилас көпкө сакталбайт жана тез бузулат. Бирок жарактуулук мөөнөтүн кургатуу менен оңой эле узартса болот.
Алчаны кантип кургатуу керек?
Алчаны 50-60 градуста дегидратордо 18-24 саат кургатууга болот же мешке стеллажда эң төмөнкү температурада кургатса болот. Эч кандай ным калбасын жана жемиш ийкемдүү болушун текшериңиз. Аба менен кургатуу биздин кеңдикте анча ылайыктуу эмес.
Даярдык
Мүмкүн болушунча чоң, эти катуу алчалар кургатууга өзгөчө ылайыктуу. Аларды жакшылап жууп, сабагын сындырыңыз. Ошондой эле өзөгүн атайын таш тазалоочу каражат менен алып салуу сунушталат. Же болбосо мөмөлөрдү экиге бөлүп, ташты ушинтип алып салсаңыз болот.
Алчаны дегидратордо кургатуу
- Мөмө-жемиштерди торчолорго таратабыз.
- 50-60 градуста 18-24 саат кургатыңыз.
- Мезгил-мезгили менен текшерип, керек болсо туура эмес кургатылган алчаны ордуна коюңуз.
- Мөмө-жемиш толук кургап калганын текшерүү үчүн муздаган алчаны экиге бөлүңүз. Ал бир аз ийкемдүү сезилиши керек жана кысылганда нымдуу тактар болбошу керек.
Алчаны духовкага кургатуу
Мөмө-жемиштерди духовкага кургатууга да болот:
- Алчаны нан табакчасына эмес торчого жайып коюу маанилүү, анткени бул жерде аба айланбайт.
- Мешти эң төмөнкү температурага коюп, алчаны кошобуз.
- Мештин эшигин толук жаппаңыз, аны тактоо үчүн жыгач кашык колдонуңуз. Бул эшик ачык бойдон калып, ным сыртка чыгып кетиши мүмкүн дегенди билдирет.
Кургак алчаны желдете аласызбы?
Жылуу аймактарда алча көбүнчө чоң текчелерде кургакталат. Тилекке каршы, биздин кеңдиктерде бул өтө ысык жайда гана иштейт, анткени жогорку нымдуулук мөмө-жемиштер толук кургаганга чейин калыптанып же ачыта баштайт.
Кургатылган гилас эмнеге пайдалуу?
Кургатылган гилас – бул пайдалуу закуска, аны өз алдынча жесе болот. Кургатылган жемиштер да мюслиде абдан жакшы даамдуу. Алар печенье, булочка жана башка кондитердик азыктар үчүн жакшы ингредиент катары да ылайыктуу.
Өзгөчө өзгөчөлүк - бул кургатылган алчадан жасалган песто:
- 75 г кургатылган алча менен 30 г кургатылган помидорду блендерге салабыз.
- 40 мл алча ширесин, 40 мл жашылча сорпонун жана 70 мл сууну кошуңуз.
- 50 г күн караманын данын кууруп, кургатылган жемиштерге кошобуз.
- 50 г Пармезан пестонун типтүү туздуу нотасын берет.
- Баарын 2 аш кашык томат пастасы, 1 тиш сарымсак, бир аз туз, мурч жана 30 мл зайтун майы менен аралаштырып, кремдүү песто жасайбыз.
Кеңеш
Алчаны кургатуудан мурун чучук менен кесип алсаңыз, нан бышыруу үчүн султан же мейизге альтернатива катары колдонсоңуз болот.
