Консервалоо кышкы ай бою бакчадагы мөмө-жемиштерди жана закускаларды сактоого мүмкүндүк берет. Үй компоту да туруктуу: экологиялык жактан таза масон банкаларды сатып алгандан кийин, аларды кайра-кайра колдонуп, таңгактоо калдыктарын көп үнөмдөөгө болот. Мындан тышкары, биздин деталдуу нускамаларыбыз менен консервалоо абдан кызыктуу жана оңой.
Кантип компот жасаса болот?
Компот бышыруу үчүн тазаланган таза жемиштерди стерилдүү банкаларга куюп, үстүнө кант сиропун куюп, банкаларды жаап, консерваланган казанга же духовкага ысытып алабыз. Бул компотту сактаган вакуумду түзөт. Салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Сактоо бул салт
" Кайнатуу" жана "сактоо" терминдери көбүнчө бири-бирин алмаштырып колдонулат, бул туура эмес. Консервациялоодо кыям сыяктуу тамактар адегенде кайнатылат, андан соң ысытылып, аба өтпөгөн, стерилдүү банкаларга куюлат.
Викинг мындан жүз жыл мурун Иоганн Век ойлоп тапкан техникага кайтып келет. Жаңы жемиштер капкагы, резина шакекчеси жана металл кычкасы менен жабылган стерилденген банкаларга салынып, ысытылат. Мөмө-жемиш даамдуу компотко айланган сайын стакандагы аба кеңейип, сыртка чыгат. Ал муздагандан кийин тамакка микробдор кирбей тургандай вакуум пайда болот.
Сактоо үчүн эмне керек?
Мындай консервация үчүн жаңы мөмөдөн башка көп нерсенин кереги жок:
- Эгер тез-тез жасап турсаңыз, айнек капкагы бар банкаларды, резина шакекчелерди жана кычкачтарды сатып алганыңыз оң. Сиз буларды мөмө-жемиштерди консервалоочу казанга же мешке сактоо үчүн колдонсоңуз болот.
- Же болбосо бурап капкагы бар банкаларды колдонсоңуз болот. Булар ысыкка чыдамдуу жана бузулбаган пломбасы болушу керек.
Идиштерди ысык сууга он мүнөт стерилизациялаңыз. Бул маанилүү, анткени мөмө-жемиштерди куюп салаар замат анын ичинде микроорганизмдер калбашы керек.
Бышырылган компоттун негизги рецепти
Ар бири 500 мл болгон төрт банканын сыйымдуулугуна туура келген 2 литр консерва үчүн сизге керек:
- 1 кг таза тазаланган жемиштер. Бузулган жерлер марттык менен кесилиши керек. Алмурут сыяктуу мөмө-жемиштерди тиштегендей кылып туурайсыз.
- 1л суу
- 125 – 400 г кант. Канттын курамын жемиштин табигый таттуулугуна жана жеке табитиңизге ылайыкташтырыңыз.
Казанда компот бышыруу
- Мөмө-жемиштерди стакандарга куябыз. Жогору жагында туурасы үч сантиметр чек болушу керек.
- Казанга суу куюп, шекерди кошобуз.
- Бир жолу аралаштырып кайнатып алабыз.
- Мөмө-жемиштин үстүнө сиропту куюп, үстү толугу менен жабылат.
- Стеллажды казанга салып, тамакты бири-бирине тийгизбей тургандай кылып салыңыз.
- Суу куюп, стакан суу мончодо төрттөн үч болушу керек.
- Казанды жаап, кайнатып, компотту даярдоочунун көрсөтмөсүнө ылайык ысытабыз.
- Көз айнекти чыгарып, муздатып алыңыз.
- Бардык капкактар жабык экенин текшериңиз,
- Салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Духовкада компот бышыруу
- Башкаларды сүрөттөлгөндөй толтуруп, бекем жабыңыз.
- Тамчы идишке салып, идиштер бири-бирине тийбеши керек, эки сантиметр суу куюңуз.
- Бышыруу табагын түтүктүн эң төмөнкү рельсине коюңуз.
- Жемиштин түрүнө жараша көбүкчөлөр пайда болгончо 150-175 градуска чейин ысытыңыз.
- Мешти өчүрүп, көз айнекти духовкага дагы 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Алып салыңыз жана вакуум пайда болгонун текшериңиз.
- Муздап алсын.
- Салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Кеңеш
Компотту сактоодо эң негизгиси таза иштегенден тышкары мөмөнүн сапаты. Булар мүмкүн болушунча жаңы, тазаланбаган жана бузулбаган болушу керек.
