Гилалар жайында бышканда, көптөгөн бакча ээлери кыска убакыттын ичинде жегенге караганда алда канча көп түшүм алышат. Кайнатуу менен алчаны оңой эле сактап, айлап сактоого болот. Бул рецепт боюнча кантип сактоону улантууну биз кеңири түшүндүрөбүз.
Алча компотун кантип туура сактаса болот?
Даяр болгон алчаны стерилденген банкаларга салып, үстүнө канттын ысык суусун куюп, банкаларды бекитип койсоңуз болот. Андан соң банкалар казанга же мешке ысытылат, ошондо вакуум пайда болуп, алча сакталып калат.
Туура сактоочу банкалар
Классикалык масон банкалар алча компотун сактоо үчүн өзгөчө ылайыктуу. Алар капкак жана резина шакек менен жабылат. Системага жараша капкак консервациялоодо илгич менен бекитилет же металл кронштейнди колдонуу менен банкага бекем туташтырылат.
Ысытылганда идиштеги ысык аба кеңейип чыгып кетет. Бул муздаганда жана капкак бекем отурганда вакуум пайда болот. Ачканда резина тилкени тартыңыз, аба кирип, капкагы ачылат.
Мөмө-жемиштерди даярдоо
- Биринчиден алчаны жакшылап жууш керек. Жабыркаган жери бар жемиштерди иргеш керек.
- Андан кийин сабагын жулуп алгыла.
- Мунун артынан, тилекке каршы, бир аз убакытты талап кылган таш жаруу иштери башталат. Мунун эң оңой жолу - алчанын таштарын түз чогултуучу атайын таш салгычты колдонуу.
- Эгер таш оңой менен кетпесе, алчаны бир аз тоңдуруңуз. Бул целлюлозаны катуураак кылат жана ташты оңой алып салууга болот.
Алча таштарын ыргытпаңыз, анткени аларды кургатып иштетип, алча ташынан жасалган шыпаалуу жаздыктарга айлантууга болот.
Алча компотунун консерва рецепти
Классикалык алча компотунун ингредиенттеринин тизмеси көп эмес. Ар бири 500 мл төрт стакан үчүн сизге керек:
- 1кг даяр алча
- 1л суу
- 400гр шекер
Даярдоо:
- Консервинг банкаларынын капкактарын, резина шакекчелерин ысык сууга чайкап, баарын стерилизациялайбыз.
- Даяр болгон гиластарды идиштерге куябыз. Жогору жагында кеминде эки сантиметр туурасы болушу керек.
- Казанга суу куюп, канттын тамчылатып куйушу керек. Аралаштырганда кайнатабыз.
- Жарылып кетпеш үчүн ашкана сүлгүсүнө стакандарды коюп, алчанын үстүнө ысык кант суусун куюңуз. Жемиштер толугу менен жабылышы керек.
- Четтерин сүртүп, банкаларды жабыңыз.
- Ойготкуч казандын торуна коюңуз. Көз айнек бири-бирине тийбеши керек.
- Казанга суу куюп алча компоту үчтөн экиге жакын жаап турсун. 30 мүнөт 80 градуска чейин ысытыңыз.
- Акырын муздайлы.
- Бардык капкактары бекем жабылганын текшерип, караңгы, салкын жерде сактаңыз.
Ал эми алчаны духовкада сактасаңыз болот:
- Бокалдарды тамчылатуучу идишке салып, эки-үч сантиметр суу куябыз.
- Алча компоту 150 градуста бышырылган.
- Башкаларда көбүкчөлөр пайда болоору менен пробирканы өчүрүп, компотту дагы отуз мүнөткө духовкага коёбуз.
Кеңеш
Тилекке каршы алчаны кайнатканда анын витамини азаят. Бирок, үйдө консерваланган жемиштер, адатта, супермаркеттен сатып алган консерваланган азыктарга караганда бир топ аш болумдуу. Мунун себеби, алча толук бышканга чейин дарактын үстүндө калып, оруп алгандан кийин дароо иштетилет.
