Таттуу жана кычкыл туздалган бадыраң чыныгы кулинардык ырахат тартуулай алат. Аны жасап жатканда чыгармачылыкты өркүндөтүп, уксустун ар кандай түрлөрүнүн ичинен эң жакшысын тандаңыз. Таттуу кылуу үчүн да ар кандай варианттар бар.
Таттуу жана кычкыл бадыраңды кантип ичсе болот?
Таттуу жана кычкыл туздалган бадыраңдарды жасоо үчүн туздалган бадыраң, уксус, бал же кант, лайм ширеси, горчица дандары жана укроп, лавр жалбырактары же арча мөмөлөрү сыяктуу татымалдар керек. Жуулган бадыраңды туздап, калган ингредиенттерден сорпону кайнатып, экөө тең стерилденген банкаларга куюлат.
Таттуу жана кычкыл туздалган бадыраң
Маринаддалган бадыраң көбүнчө сыртта өстүрүлөт. Майда бадыраңдар жай айларынан күзгө чейин бышат. Өндүрүмдүү жылдары бул убакта бадыраңдын чындап толуп турганы байкалат. Бадыраңды ар кандай жолдор менен сактай алсаңыз, ошого арзырлык. Туздалган жана туздалган бадыраңдан тышкары таттуу жана кычкыл варианттары абдан популярдуу.
- Мыкты бадыраңдарды гана колдонуп, гүлдүн түбүн жана сабагын алып салыңыз.
- Жашылчаларды агын сууга сүртүңүз. Бадыраң чындап таза болушу керек жана эч кандай бузулган жерлери болбошу керек.
- Бадыраңга туз себелеп түнгө отургузабыз.
- Туз эртеси жуулат.
- Суу, уксус, бир аз лайм ширеси, бал жана горчица данынан кайнатма даярдаңыз. Татымалдарды кошуп жатканда сиз каалагандай эксперимент жасай аласыз. Мисалы, укроп, пияз, лавр жалбырагын же арча мөмөсүн кошуңуз.
- Булонду кайнатып, бал эригенде бадыраңды кошобуз. Болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
- Бадыраңды сорпосу менен мурда стерилденген, б.а. кайнатылган, үстү бурап жабылган банкаларга салабыз. Сток стакандын четинен бир сантиметрге чейин толтурулушу керек, бадыраңдын баары жабылат.
- Башкаларды жаап, вакуум түзүү үчүн бир аз убакытка тескери бурабыз.
- Бадыраңды даамын татуудан мурун жер төлөгө же караңгы кампага кеминде төрт жума чылап коюңуз.
Бадыраңды сактоо боюнча дагы кеңештер
Таттуу жана кычкыл бадыраң үчүн балдын ордуна кумшекерди, ак же күрөңдү колдонсоңуз болот. Кааласаңыз, туздалган идишке башка жашылчаларды салыңыз, мисалы, сабиздин кесиндилери, балапан жүгөрүсү, майда пияз, алча помидор же ал тургай чили калемпири. Чили дандан ажыратылышы керек, антпесе бүт нерсе өтө ачуу болуп калат. Кошумча жашылчаларды бадыраң менен кошо кайнатабыз.
Бадыраңды консервациялоодо йоддолгон туз колдонбоңуз. Йоддолгон туз бадыраңды жумшартып, анын даамын кетирет. Кадимки турмуш-тиричилик тузун же деңиз тузун колдонгон жакшы.
Бадыраңдын ичи көңдөй болуп калбашы үчүн консервациялоонун алдында ийне менен бир нече жолу тешип коюңуз. Терилген бадыраң бир нече жолу чыдайт. банкада айлар. Банка ачылып калса, муздаткычка сактап, бир жуманын ичинде ичүү керек.
