Тамак-ашты жыпар жыттуу зайтун майына чылап, көпкө сактай аласыз. Майга чөптөрдү же татымалдарды кошуп, баарын бир азга тик тургузсаңыз, көптөгөн тамактарга даамдуу татымал аласыз. Зайтун майы менен маринаддоодо эмнелерге көңүл буруу керек жана консервациянын бул варианты кандай иштейт, мунун баарын ушул макаладан биле аласыз.
Зайтун майы кошулган тамакты кантип сактаса болот?
Зайтун майы кошулган тамакты узакка сактоо үчүн майга жашылчаларды же чөптөрдү салып, тик тургузуңуз. Андан кийин сиз тамактар үчүн даамдуу татымал аласыз. Салкын, караңгы жерде сакталган туздалган бадыраң 12 айга чейин сакталат.
Жашылчаларды майга чылап коюңуз
Зайтун майына маринаддалган жашылчалар алты айдан он эки айга чейин сакталат. Ушундай жол менен сакталган классиктерге помидор, козу карын жана сарымсак кирет. Негизи жайкы жашылчалардын баары ылайыктуу.
Антипасти рецепти
Ар бири 250 мл 4 стаканга ингредиенттер
- 1 кызыл калемпир
- 1 сары калемпир
- 1 жашыл кабачок
- 150 г күрөң козу карын
- 1 пияз
- 3 сабак жаңы же 1 чай кашык кургатылган тимьян
- 100 мл жогорку сапаттагы зайтун майы + толуктоо үчүн жетиштүү май
- 4 чай кашык кара бальзам уксусу
- 2 чымчым туз
- 2 чымчым калемпир
Даярдык
- Мешти 225 градус вентилятор же 250 градус үстү/төмөнкү жылытууга чейин ысытыңыз.
- Жашылчаларды тазалап, тиштегендей кылып туурайбыз.
- Пияызды аарчып, майда шакекчелерге туурайбыз.
- Тимьянды жууп, жалбырактарын үзүү.
- Жашылчаларга 100 мл оливка майы, тимьян, туз, мурч менен аралаштырабыз.
- Лавкага салып духовканын орто текчесинде 20 мүнөт бышырабыз. Маал-маалы менен буруңуз.
- Жашылчалардын үстүнө уксус сээп, кайра аралаштырабыз.
- Мурда стерилденген банкаларга бөлүштүрүңүз.
- Зайтун майын куюп, жашылчаларды толук жаап коюу керек.
- Катуу жабыңыз. Салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Жашылчалардын көптөгөн түрлөрүн да ушинтип өзүнчө туздаса болот.
Ароматтык чөп майлары
Чөптөр жана татымалдар:
- Даанышман,
- Розмарин,
- Тимьян
Бирок чили менен сарымсакты зайтун майына туздап, ар дайым ар кандай тамактар үчүн колуңузда сонун жыт бар болот.
- Зайтун майына өз бакчаңыздан келген жаңы чөптөрдүн бир нече сабагын салыңыз.
- Баары эки жумадай салкын жерге отура бергиле.
- Майды сүзүп, чөптөрдү алып салыңыз.
- Даамдуу майды көп айга чейин сактай турган муздаткычта сактаган жакшы.
Кеңеш
Тардоо үчүн ар дайым сапаттуу, муздак пресстелген зайтун майын колдонуңуз. Түздөн-түз бөтөлкөдөн бир нече тамчы тамызып көрүңүз: май тилде баркыт сымал сезилип, зайтун дарагынын даамы жагымдуу болушу керек.
