Жылан бадыраңы өтө пайдалуу жашылчалардын катарына кирет. Маринаддалганда бадыраң күчтүү жыты жана өзгөчө кычырашы менен таң калтырат. Алар бир топ узакка сакталып гана тим болбостон, закускага да эң сонун кошулат, грильде бышырылган тамактарды жана муздак буфетти толуктайт.
Жылан бадыраңын кантип туздоо керек?
Жылан бадыраңын сүт же таттуу-кычкыл менен туздаса болот. Сүттүү туздалган бадыраң үчүн суу, деңиз тузу жана банкалар керек. Таттуу жана кычкыл туздалган бадыраңдарга да ак шарап уксусу, кант, пияз жана калемпир же горчица сыяктуу жыпар жыттуу заттар керек.
Маринаддалган бадыраң
Жашылчалар ысытылбагандыктан ачытуу учурунда бардык баалуу азыктар сакталып калат.
Ингредиенттер:
- 2 жылан бадыраң
- 1л суу
- 40 г деңиз тузу
Сизге өтө ысык жуулган бурап капкагы бар банкалар да керек болот. Жашылчалар сүзүп кетпеши үчүн аларды кайнатылган таш же жыгач диск менен таразага түшүрүү керек.
Даярдоо:
- Жылан бадыраңын жакшылап жууп, чейрекке бөлөбүз жана узундугу он сантиметрдей тилке кылып туурайбыз.
- Көз айнекти бекем жабыңыз.
- Сууга тузду эритип, бадыраңдын үстүнө сорпону куябыз. Жогору жагына эки сантиметр чек калтырыңыз.
- Жашылчалар калкып калбашы үчүн аларды салмактай турган бир нерсе коюп, банканы жаап коюңуз.
- Бөлмө температурасында турабыз. Бир нече күндөн кийин туздалган идиште майда көбүкчөлөр пайда болуп, туздуу суу сүттүү жана булуттуу болуп калат.
- Андан кийин банканы муздаткычка салып, бадыраңды эки жумадан кем эмес ачытып коёбуз.
Таттуу жана кычкыл туздалган бадыраң
4 стаканга керектелүүчү ингредиенттер:
- 2 жылан бадыраң
- 300 мл ак шарап уксусу
- 300 мл суу
- 2 пияз
- 6 аш кашык шекер
- 2 аш кашык туз
- 1 чай кашык мурч
Каалооңузга жараша: горчица дандары, чили калемпири, лавр жалбырактары, жыпар жыттуу калемпир, арча мөмөлөрү, сарымсак
Даярдык
- Алгач банкаларды кайнак сууга он мүнөт стерилизациялайбыз.
- Бадыраңды жууп, тиштегендей кылып туурайбыз.
- Пияздын кабыгын тазалап шакекче кылып туурайбыз.
- Суу менен уксусту кайнатып алабыз. Кант, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, баарын бир нече мүнөт тик тургузабыз.
- Ошол эле учурда даярдалган идиштерге бадыраңды катуу катмарлап салабыз.
- Кайнап жаткан сорпага толтурабыз. Жашылчалардын үстүн толук жаап, үстүнкү жагында туурасы эки сантиметр чети калтыруу керек.
- Дароо бурап, тескери буруңуз.
- Муздагандан кийин караңгы, салкын жерде сактаңыз.
Кеңеш
Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн жылан бадыраңды кошумча кайнатсаңыз болот.
