Чилинин 350дөй түрүнүн ар биринин жыты бир аз башкачараак. Бакчалардын жыпар жыттуулугу жана даамы да ар түрдүү жана жумшактан тозокко чейин оттуу. Андыктан, албетте, бир нече өсүмдүктөрдү өстүрүү же жаңы коммерциялык сортторду сынап көрүү керек. Каалаган ашыкчаны туздап, ушинтип сактасаңыз болот.
Чили калемпирин кантип көпкө сактаса болот?
Чили калемпирин туз, шекер жана сарымсак, имбирь сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуп уксус-суу аралашмасына бышырып, оңой туздаса болот. Муздагандан кийин көпкө сакташ үчүн бурмаланган банкаларга саласыз.
Азия тийген кычкыл туздалган чили
Бул рецептте чили кайнатылгандыктан, кабыктар бир жылга жакын болот.
Ингредиенттер:
- 400 гр жашыл, кызыл же аралаш чили калемпири
- 200 мл суу
- 200 мл ак бальзам уксусу
- 3 аш кашык туз
- 1 аш кашык шекер
- 3 тишче сарымсак
- 1 – 2 см имбирь
- Айлануучу көз айнек
Даярдык
- Ирилген банкаларды чайкап, 10 мүнөт суу мончосунда стерилизациялайбыз.
- Чилиди жууп, сабагын кесип.
- Эгер ачуусу азыраак болсо, уруктарын кырып салыңыз.
- Татымалды майда шакекчелерге туурайбыз.
- Казанга сууну кайнатып алабыз.
- Уксус,туз жана шекер кошобуз.
- Жылуулуктан чыгаргыла.
- Имбирди сүргүчтөн өткөрүп, сарымсакты пресстен басыңыз.
- Чилиди татымалдарга аралаштырып стаканга куябыз.
- Уксус суусун куюп коюңуз.
- Ысык сорпону куюп, идиштерди бекем жаап.
- Вакуум түзүү үчүн тескери буруңуз.
- Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн чилиди суу мончосуна 170 градуста 20 мүнөт бышырсаңыз болот.
Кургатылган чили жана чөптөрдөн жасалган чили майы
Чили майын жаңы эле эмес, кургатылган кабык менен да жасасаңыз болот.
Ингредиенттер:
- Кургатылган чили калемпири (жумшак май үчүн 3 даана, оттуу жакса 10 даана)
- 1 бөтөлкө май. Майды салатка колдонсоңуз, муздак пресстелген зайтун майы ылайыктуу. Чили майына кууруп, рапс же күн карама майын колдонуңуз
- Тимьяндын жана розмариндин кээ бир бутактары
- Түстүү калемпир
- Селкинчек үстү жана резинасы бар бөтөлкө
Даярдык
- Бөтөлкөнү кылдаттык менен жууп, толук кургатуу керек.
- Чөптөрдү чайкап, кургатып, мурч менен кошо бөтөлкөгө кошобуз.
- Курган калемпирдин сабагын кесип, кабыктарын бүтүндөй кошобуз.
- Сиз каалаган май куюп, бекем жаап коюңуз.
- Караңгы, өтө жылуу эмес жерде эки-үч жумага тыныктырып коюңуз.
- Жаңы идишке куябыз. Чөптөрдү жана чилиди чыпкалап алыңыз.
Кеңеш
Маринаддалган чили банкасына татынакай лентаны байлап, чили калемпири менен кооздоңуз. Бул жакындарыңыз үчүн сонун сувенир болот.
