Көп учурда мөмө-жемиштердин түшүмү үй-бүлөнүн курсагынан көп болот жана түшүмдүн бир бөлүгүн сактап калууга туура келет. Популярдуу ыкма жемиш ширесин алуу болуп саналат. Бул ширелер чыныгы байлык, анткени сиз бөтөлкөнүн ичинде эмне бар экенин так билесиз. Ошондой эле алар теңдешсиз жыпар жыттуу жана витаминдүү курамы менен упай топтошот.
Кантип ширени кайнатып сактаса болот?
Ширкени сактоо үчүн 72 градуска чейин ысытып пастерлөө керек жана стерилденген бөтөлкөлөргө куюп же консерваланган казанга же мешке салып сакташ керек. Муздагандан кийин ширени караңгы, салкын жерге сактаңыз.
Шырын чыгаруу
Дамдуу мөмө ширесин алуунун эки жолу бар:
- Даярдоо ыкмасы: Ал үчүн мөмө-жемиштерди казанга салып, үстүнө суу куюп, жумшартылганча бышырабыз. Андан соң жемиштерди электен өткөрүп, ширесин чогултуңуз.
- Бууга шире сыгуучу: Эгерде сиз өзүңүз орто өлчөмдөгү ширени үзгүлтүксүз бышырууну кааласаңыз, мындай аппаратты сатып алуу сунушталат. Шире сыггычтын астыңкы идишине суу толтуруңуз, анан үстүнө шире идиштерин, анын үстүнө мөмө салынган себетти коюңуз. Баары капкак менен жабылып, мешке жылытылат. Суу буусу көтөрүлүп, мөмө-жемиштер жарылып, ширеси чыгат.
Тамак жасоо ширеси
Ширелер абага тийгенде тез кычкылданып, баалуу касиеттерин жоготуп, бузулат. Ошондуктан, аларды тез колдонуу же пастеризация жолу менен консервациялоо керек.
Жылуулук ширедеги микробдорду ишенимдүү өлтүрөт. Ал муздагандан кийин ширеге эч кандай сырткы бактерия кирбей турган вакуум пайда болот.
- Алгач бөтөлкөлөрдү кайнак сууга он мүнөт стерилизациялоо керек. Идиштер жарылып кетпеши үчүн айнек менен суюктукту чогуу ысытууну унутпаңыз.
- Сокту 72 градуска чейин жыйырма мүнөт кайнатып, воронка аркылуу бөтөлкөгө куябыз. Жогору жагында туурасы үч сантиметрдей чек болушу керек.
- Идишти дароо жаап, бөтөлкөнү беш мүнөткө тескери буруңуз.
- Төңкөрүп, бөлмө температурасында бир сутка муздатыңыз.
- Андан кийин бардык капкактар бекем жабылганын текшерип, этикеткалап, салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Мөмө ширесин сактаңыз
Кааласаңыз ширени консерваланган казанга же мешке бышырып алсаңыз болот:
- Бөтөлкөлөрдү ысык сууга он мүнөт стерилизациялап, ширесин воронка аркылуу куябыз.
- Консерванын стеллажына коюп, тамактын жарымы суу мончосунда болушу үчүн жетиштүү суу куябыз.
- 75 градуста 30 мүнөткө чылап коюңуз.
- Алып алып, бөлмө температурасында муздатыңыз.
- Бардык капкактар бекем жабылганын текшерип, этикеткалап, салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Кеңеш
Кант менен алынган түз ширени кайнатып алсаңыз болот, ага жагымдуу таттуу болот. Чили же корица сыяктуу жыпар жыттуу заттарды колдонуп, ширелериңизге эң сонун ноталарды берип көрүңүз.
