Бакчаларда көп сандагы даамдуу дасторкон жүзүмдөрү бышат. Көп учурда үй-бүлө кыска убакыттын ичинде бардык мөмө-жемиштерди жей албайт. Ошентип, буларды даамдуу шире кылып кайра иштетүүдөн жана кампаны кайнатып узак убакытка сактоодон артык эмне болушу мүмкүн? Муну кантип жасоо керек экенин бул макалада түшүндүрөбүз.
Жүзүм ширесин кайнатуу менен кантип сактаса болот?
Жүзүм ширесин консервациялоо менен сактап калуу үчүн бышкан жүзүм, кант, лимон ширеси, бөтөлкөлөр жана автоматтык консервалоочу машина же меш керек. Жуулган жүзүмдү сууга кайнатып, пюре, электен өткөрүп, ширесин шекер менен жылытып алабыз. Ширени бөтөлкөлөргө куюп, консервадагы 90 градуста же духовкада 180 градуста 30 мүнөт бышырабыз.
Керектүү ингредиенттер жана идиштер
Эки бөтөлкө 1 литрлик шире үчүн сизге керек:
- 2 кг жүзүм
- 450 мл суу
- 75 – 1 литр пресстелген ширеге 100 г шекер
- 2 кашык лимон ширеси
Сизге дагы керек:
- казан
- Кол блендер
- Зигыр кездеме же муслин жалаяк
- Идиш
- Вонна
- Автоматтык консервалоочу машина же меш
Туура бөтөлкөлөр
Бурама капкагы бар бир жолу колдонулуучу кең ооз бөтөлкөлөр сактоо үчүн абдан пайдалуу. Же болбосо айнек капкак, резина шакек жана металл клип менен жабылган чоң тешиги бар Weck шире бөтөлкөлөрү ылайыктуу.
Эгер колдонулган бөтөлкөлөрдү кайра колдонгуңуз келсе, бурмаланган капкактын пломбасынын бузулбаганын текшериңиз.
Жүзүм ширесин жасайм
- Жүзүмдү жакшылап жууп, бузулган жемиштерди сорттоп, сабагын алып салуу.
- Сууну жүзүм менен кошо идишке куябыз.
- Кайнап, жыйырма мүнөттөй кайнатабыз.
- Ал эми бөтөлкөлөрдү жана капкактарды кайнак сууга он мүнөт стерилизациялайбыз.
- Мөмө-жемиш менен сууну кол блендери менен коюу масса кылып майдалайбыз.
- Чүпүрөктү идиштин үстүнө коюлган чоң электин үстүнө салабыз.
- Жүзүмдү жакшылап сыгып алабыз.
- Сокту дагы кайнатып, шекерди куябыз.
- Кристаллдар эрип бүтөөрү менен бөтөлкөлөргө воронка аркылуу куябыз.
- Дароо жабыңыз.
Жүзүм ширесин сактаңыз
Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн жүзүм ширесин кошумча консервациялоо сунушталат.
- Жүзүмдү консерванын торуна коюңуз.
- Сууну идиштер суюктукка жарымынан кем болмоюнча куюңуз.
- 90 градуста 30 мүнөткө чылап коюңуз.
- Чыгарып, муздатып, баардык бөтөлкөлөрдүн ичинде вакуум пайда болгон-болбогондугун текшериңиз.
Казан жок болсо ширени духовкага кайнатып алсаңыз болот:
- Бөтөлкөлөрдү тамчылатуучу идишке салып, эки-үч сантиметр суу куябыз.
- Мешке салып 180 градуска чейин ысытабыз.
- Бөтөлкөлөрдүн ичинде көбүкчөлөр пайда болоору менен өчүрүп, жүзүмдүн ширесин чоордо дагы 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Айнек көтөргүч менен алып салыңыз жана муздатыңыз.
Ширени караңгы, салкын жерде сактаңыз, кеминде алты айга чейин сакталат.
Кеңеш
Эгер сизде басымдуу меш бар болсо, анда жүзүмдү казандын электен өткөргүчүнө салсаңыз болот. Клапандан буу чыгып жатканын укканга чейин кайнатыңыз. Отту өчүрүп коюңуз, бирок анын үстүнө казан калтырыңыз. Муздагандан кийин ачып, жогоруда айтылгандай ширесин.
