Жашыл түс сергектикти билдирет. Брокколи, адатта, бул түскө ээ жана бул аны таптакыр дени сак көрүнгөн жашылча кылат. Бирок, бул жашыл сары болуп өзгөрсө, брокколи табитти ачкан сагынычтарды араң ойготот
Брокколи бышкандан кийин кантип жашыл бойдон калат?
Брокколинин жашыл болуп калышы үчүн бышырылган сууга бир чай кашыкаш содасын жебир азуксускошуп коюңуз. Же болбосо, брокколи жашыл бойдон кала беретBlanchingананМуздуу сууга салып, андан ары кайра иштетип же тоңдурса болот.
Брокколи эмне үчүн жашылдан сарыга өзгөрөт?
Брокколи түсүнүн өзгөрүшү көбүнчөгүлдөрдүн ачылышына байланыштуу. Адатта жеген гүлдөр көп сандаган майда гүлдөрдөн турат. Бул гүлдөрдүн түсү сары. Брокколи начар сакталса же түшүм өтө артта калса, гүл бүчүрлөрү ачылат.
Чийки брокколи кантип жашыл бойдон кала алат?
Чийки брокколитуура сакталсамуздаткычта жашыл бойдон калат. Салкын температура гүлдөрдүн ачылышын жайлатат. Анын ордуна брокколини бөлмө температурасында сактасаңыз, ал эки күндүн ичинде саргайып кетет.
Сары брокколи бузулуунун белгисиби?
Сары брокколиэмесбузулууну билдирет, бирок жөн гана брокколи гүлдөп жатканын көрсөтөт. Сары түс өтө көрүнүктүү болбосо жана брокколи көгөрүп кетпесе, аны жесеңиз болот.
Броколи эмне үчүн бышканда саргайып кетет?
Броколи да жашыл түсүн жоготуп коюшу мүмкүнөтө көпкө бышырганда, анткени анынаштуу заттарыбышырылган сууга жууп кететболот. Буга брокколиге ачык жашыл түс берген боёктор да кирет.
Брокколини тамак жасаганда кантип жашыл кармоо керек?
Эгер брокколи бышкандан кийин дагы жашыл бойдон калуусун кааласаңыз, анда сода же уксус кошушуңуз керекбышыруучу сууга Бир чай кашык сода же бир кашык уксус жетиштүү бир литр суу. Кошумчалай кетсек, брокколини көпкө ысытпоо керек. Эң жакшысы ал денте жана бышыргандан кийин былжырлуу эмес. Ал үчүн он-он эки мүнөттөй бышырыш керек.
Blanching кантип брокколи жашыл бойдон калууга жардам берет?
Агартуу брокколиди кыска убакытка ысытат, алферменттердин ишин үзгүлтүккө учуратат антпесе саргарууга алып келет. Бланштоодо муну беш мүнөттөй гана кылып, андан кийин бышыруу процессин кескин токтотуу үчүн брокколини муздуу суу менен чайкаңыз. Андан кийин брокколини тоңдурсаңыз же башка жол менен иштетсеңиз болот.
Кеңеш
Тамак бышкандан кийин сууну ыргытпаңыз
Брокколиден бышкан сууну сөзсүз ыргытуунун кереги жок. Анын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Кааласаңыз таза ичиңиз же соустарга же шорполорго колдонуңуз.
