Супермаркеттен күрөң тактары бар цикорийди көрүп калышыңар толук мүмкүн. Бөлүктөр башкача кыпкызыл жана жаңы көрүнсө дагы, аларды кармабаңыз. Үйдө да муздаткычта боёлуп калган цикорий А сорту болбой калды.
Күрөң тактары бар цикорий дагы эле жесе болобу?
Күрөң тактар цикорийдин сапатына сөзсүз таасирин тийгизет. Бир нече жалбырак гана жабыркадыбы?Эгердебир нече күрөң тактарболсо,жомарттык менен кесип аласыз Калган цикорийди жакшылап жуугандан кийин кадимкидей колдонсоңуз болот.
Цикориада эмне үчүн күрөң тактар пайда болот?
Күрөң же кызыл-күрөң тактар жана башка түстүн өзгөрүшү ар кандай себептерден болушу мүмкүн. Мисалы, аларөндүрүштүк кемчиликтерденпайда болушу мүмкүн же кийинчерээкзыяндаркийин пайда болушу мүмкүн. Бирок, күрөң тактар көбүнчөэски товарларды үйдө же супермаркетте өтө көпкө сакталып калганын, балким туура эмес экенин көрсөтүп турат. Эгерде сакталган цикорийде күрөң тактар көп болсо, анда ал начарлап, органикалык таштанды челекке салынган. Алдын ала сатып алуунун кереги жок, анткени цикорий бул өлкөнүн дээрлик бардык жеринде бар жана узак мезгилге ээ.
Сатып алууда жакшы цикорийди кантип тааныйм?
Кемчиликсиз цикорийди таануу оңой, анткени анын жаңылыгы сыртынан да байкалат. Төмөнкү өзгөчөлүктөргө көңүл буруңуз:
- Sproutбекем жана кытырак
- учужабык
- база (сабак аймагы) ак түстө
- жалбырактын учу ачык сарыдансары
- дактар көрүнбөйт
- жалбырактары бузулбайт
Цикорийдин сары сортуна караганда жумшак кызыл түрү дагы бар. Ак-сары эмес, ак-кызыл негизги түстөн башкасы жогоруда айтылган мүнөздөмөлөр аларга да тиешелүү.
Цикорийді кантип туура сактайм?
Цикорий караңгылыкка, нымдуулукка жана салкын температурага муктаж. Мунун баарынмуздаткычтын жашылча тартмасынан табат Адегенде бузулган сырткы жалбырактарды алып, бүчүрлөрүн бир аз нымдуу чүпүрөккө ороп коюңуз. Сактоодо цикорий башка сакталган буюмдар менен кысылып калбасын текшериңиз. Бул анын назик жалбырактарына зыян келтирип, алардын күрөң түскө айлануусуна алып келиши мүмкүн. Цикорийди бир жуманын ичинде колдонуңуз.
Кеңеш
Жашыл жалбырактар зыяндуу эмес, ачуу болот
Цикорийди эч качан жарык жерде көпкө сактабаңыз, антпесе жалбырактары жашыл болуп калат. Муну менен ал лактукопикрин деген ачуу затты көбүрөөк иштеп чыгат. Андан кийин аны чийки жей албайсыз. Мандарин сыяктуу таттуу ингредиенттер кошулган салаттарда ачуу даамы азыраак басымдуулук кылат.
