Бук жаңгагы бир аз уулуу, бирок жегенге жарайт. Бирок, кадимки буктун уруктары керектөөнүн алдында ысытуу керек. Алар салаттарды тазалоо үчүн же телевизор көрүп кечинде даамдуу тамак катары сонун болот.
Бук жаңгагын жесе болобу жана кантип даярдалат?
Бух жаңгагын алдын ала ысытып жесе болот, анда алар курамындагы фагин жана суутек цианидинин уулуу заттарды ажыратат. Куурулган бук жаңгактары салаттын ингредиенти катары, закуска катары же тортторду тазалоо үчүн жарактуу.
Бух – токойдун жегенге жарамдуу мөмөлөрү
Керектүү учурларда бук жаңгагы ар дайым менюга жагымдуу кошумча болгон. Май түрүндө басылган, кофенин ордуна куурулган же ун тартуу үчүн майдаланган буктун уруктары абдан популярдуу болгон.
Акыркы он жылдыктарда бук жаңгагын чогултуу унутта калды. Уруктарда көптөгөн минералдар жана кээ бир витаминдер бар. Майлуулугу 50 пайыз менен абдан жогору.
Бух жаңгагынан алынган 100 грамм майдын курамында болжол менен 15 грамм каныккан май кислотасы, 50 грамм олеин кислотасы жана 35 грамм линол кислотасы бар.
Бухтун чийкисин жебеңиз
Бух жаңгактын курамында фагин жана суутек цианид деген уулуу заттар, ошондой эле оксал кислотасы бар. Эгерде чийки түрдө керектелсе, фагин жана цианид суутектин көп өлчөмдөгү ичтин катуу оорушу, баш оорусу же башка даттанууларга алып келиши мүмкүн. Айрыкча балдар бук жаңгагын чийки түрдө жебеши керек.
Бир нече мөмө-жемиштерди чийки түрүндө гана жесе болот. Бирок, өтө көп ичсеңиз, уулануунун өлүмгө алып келе турган белгилери пайда болушу мүмкүн.
Эгер сиз бук жаңгагын көбүрөөк иштетип, ырахат алууну пландап жатсаңыз, адегенде токсиндерди ажыратышыңыз керек.
Жаңгакты ысыкта жегенге жарайсыз
Фагин жана суутек цианид ысыкка чыдабайт. ууну бук жаңгагын колдонуу менен ажыратса болот
- Куруу
- Ысык сууга күйгүзүү
Камда майдаланган бук жаңгагын майсыз кууруп алабыз. Бул токсиндерди талкалап, чындап эле мөмөнүн жыпар жыттуу даамын чыгарат.
Жаңгакты коёр алдында ысык суу менен күйгүзсөңүз да болот. Андан кийин кабык алда канча оңой чыгат жана ошол эле учурда токсиндер зыянсыздандырат.
Оксал кислотасын байлаңыз
Көптөгөн жемиштер сыяктуу эле буктун курамында оксал кислотасы бар. Кислотаны байлап, организмге чыдамдуураак кылуу үчүн аны сүт азыктары менен айкалыштырыңыз.
Буга бук жаңгагын колдонсо болот
- Жашылча-жемиш салаттары
- Nibbles
- Торт
- Май
Салаттарга кошумча же даамдуу закуска катары
Биздин чоң аталарыбыздай болуп бук жаңгагынан кофе жасагыңыз келбейт окшойт.
Күзгү салаттарды куурулган мөмө-жемиштер менен кооздосоңуз болот. Жыпар жыты мөмө-жемиш салаттарын жагымдуу кылат. Салаттын үстүнө куурулган, тууралган бук жаңгактарын жаңгактай чачабыз.
Жаңгакты кууруп бүткөндөн кийин тузга тоголоктоп, закуска үчүн бук жаңгагын жасайсыз.
Бух жаңгагы менен бышыруу
Торттор унга куурулган, анан майдаланган бук жаңгагын аралаштырсаңыз жыпар жыттуу даамга ээ болот.
Кеңештер жана амалдар
Бухтун жегенге жарамдуу уруктарына жетүү үчүн катуу кабыгын бычак менен ачуу керек. Ичинде ак өзөктөр, чыныгы уруктар бар. Аларды курчап турган күрөң терисин жесе болот. Кууруп жатканда көбүнчө өзүнөн өзү түшүп калат.
