Кычкыл бадыраң даамынан улам римдиктер арасында буга чейин абдан популярдуу болгон. кайнап жатканда, жашылчалар бир сорпону менен куюп, андан кийин катуу ысытат. Бул жыпар жыттуу, таттуу жана кычкыл же ачуу даамдуу бадыраңдарды көпкө сактоого болот дегенди билдирет.
Кантип туздалган бадыраңдарды сактаса болот?
Маринаддалган бадыраңды бышыруу үчүн туздалган бадыраң же бадыраң, масон банка же бурма банка, казан же меш, уксус, суу, шекер, туз жана калемпир, калемпир, лавр жалбырактары, горчица дандары жана укроп. Стерилизацияланган банкаларга бадыраң менен татымалдарды катмарлап салып, кайнак суюктукту куюп, анан кайнатабыз.
Кайсы бадыраңдарды консервалоого ылайыктуу?
Геркиндерди, классикалык “туздалган бадыраңдарды” кесип, банкага бүтүндөй киргизүүнүн кажети жок. Жылан бадыраңынан айырмаланып, кабыгы катуу болгондуктан, стерилденгенден кийин алар жакшы жана кытырак бойдон калат.
Бирок бадыраңды майдалап кескенде жакшы бышырса болот.
Керектүү идиштер
Чоң казанга же мешке туздалган бадыраңдарды жасасаңыз болот. Консервациялоочу банкалар же бурмаланган банкалар да керек болот, аларды алдын ала стерилизациялоо керек.
- Башкаларды, капкактарды жана резина шакекчелерди кайнак сууга он мүнөттөй салабыз.
- Ал эми банкаларды 140 градуста ысытылган духовкада он мүнөттө стерилизациялай аласыз.
Бышкан туздалган бадыраң
Ингредиенттер
- 1 кг туздалган бадыраң
- 1 чоң пияз
- 500 мл уксус
- 400 мл суу
- 75 – 100 г шекер
- 10гр туз
- 10 мурч
- 2 калемпирдин үрөнү
- 2 лавр жалбырагы
- 2 чай кашык горчица уруктары
- 1 чай кашык укроп
Даярдык
- Бадыраңды жакшылап жууп, сабагын кесип алабыз.
- Масон банкаларына бекем жабыңыз.
- Бокалдардын арасына пиязды жана татымалдарды таратабыз.
- Казанга ингредиенттердин баарын салып кайнатабыз.
- Жашылчалардын үстүнө сорпону куябыз. Бадыраң толугу менен суюктук менен жабылышы керек. Жогору жагында кеминде үч сантиметр туурасы бар.
- Башкаларды жаап, консервалоочу казандын стеллажына коюңуз.
- Идишке сууну өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүнө ылайык толтуруп, 85 градуста 30 мүнөт кайнатып алабыз.
Бышкан кычы бадыраң
Ингредиенттер
- 5 кг кабыгынан тазаланган бадыраң же толук бышкан бадыраң
- 10гр туз
Суд:
- 200 мл суу
- 200 мл уксус
- 50гр шекер
- 10гр туз
- 20 г горчица уруктары
Даярдык
- Бадыраңдын кабыгын аарчып, чейрекке бөлөбүз жана кашык менен уруктарын ажыратабыз.
- Тиштегендей кылып кесип туз себелеп эки саат тыныктырып коёбуз.
- Бадыраңдын кесиндилерин банкаларга салабыз.
- Казанга ингредиенттердин баарын салып кайнатабыз.
- Бадыраңдын үстүнө сорпону куябыз. Үч сантиметр бийик чети калганын текшериңиз.
- Башкаларды жаап, казанга салабыз.
- Идишке сууну өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүнө ылайык толтуруп, горчица бадыраңын 85 градуста 30 мүнөт сактайбыз.
Кеңеш
Казан жок болсо духовкага туздалган корнильди да бышырып алсаңыз болот. Стакандарды куурулган табага салып, муздак мештин эң төмөнкү текчесине жылдырыңыз. Муну 180 градуска чейин ысытыңыз. Көпүрүктөр пайда болору менен аларды өчүрүп, стакандарды ысык түтүктө жарым саатка калтырыңыз.
