Алар назик мүнөзгө ээ сезондук жемиштер деп эсептелет. Булуран чийки кезде бир аз уулуу болгону менен, бышырылганда даамдуу тамактарга жана суусундуктарга айланат. Төмөнкү саптар мунун кантип иштээрин түшүндүрөт.
Сиз булганычты кантип туура бышырасыз?
Бурундарды туура бышыруу жана уулуу самбунигринди кетирүү үчүн, толук бышкан мөмөлөрдү кеминде 160 градуска чейин ысытыңыз. Андан кийин алар кыям, компот, сироп же булганыч ширесине ылайыктуу.
Сыйкырдуу чек 76,3 градус Цельсий
Бүлүктүдө уулуу самбунигрин бар, ал балдарда жана сезимтал чоң кишилерде кусууну, диареяны, карышууларды жана ашказанын оорутуусун пайда кылат. Ошондуктан мөмө-жемиштерди дарактан жаңы жыйнап, чийки түрдө жегенге болбойт. Алар 76,3 градус Цельсийден жогору ысытылганда уулуу компоненти эрип кетет жана булундар даамдуу кыям, жемиштүү компот же сергитүү сироп үчүн эң сонун ингредиент катары кызмат кылат.
Бирок бышпаган мөмө-жемиштерди бышырып алсаңыз, бул колдонулбайт. Толугу менен бышкан булганычтарда гана уунун курамы табигый түрдө азайгандыктан, ысытканда калган самбунигрин эрийт. Бул жагдай кара булганыч мөмөсүнө гана таасирин тийгизет.
Булуран ширеси – таза ичүү үчүн же ар тараптуу негиз катары
Түшүм жыйнагандан кийин дароо чатырдагы жууулган мөмөлөрдү вилка менен тарайбыз да, сактоо мөөнөтү узак болбогондуктан дароо даярдай баштаңыз. Булган ширеси өзгөчө ар тараптуу вариация болгондуктан, төмөнкү рецепт абдан эффективдүү деп эсептелет:
- Бир килограмм мөмө-жемиштерди 250 миллилитр суу куюлган казанга саласыз
- аралаштырып кайнатып алабыз
- бетин жаап 15-20 мүнөт кайнатабыз
- андан кийин абдан жакшы электен сүзүп алабыз
- татымына жараша 100-200 грамм кумшекер салып аралаштырабыз
Ширени дагы бир аз кайнаткандан кийин, аны ылайыктуу бөтөлкөлөргө толтуруңуз. Минералдык суу менен суюлтулган булганыч ширеси даамдуу суусундук кылат. Же болбосо, мисалы, бугин желе үчүн негиз катары шире колдоно аласыз. Ал үчүн 1 литр ширени 2 пачка консерваланган кант жана 2 пакет лимон кислотасы менен 5 мүнөткө көбүк чыкканга чейин кайнатыңыз. Акырында желе бурап жабылган банкаларга куюлат, алар тескери муздаганга калтырылат.
Кеңештер жана амалдар
Кызыл булганын мөмөлөрү сироп, желе же варенье катары даярдоого да ылайыктуу. Бирок, кара бурундун олуттуу айырмасы бар. Кызыл жемиштердин уруктары бышкандан кийин да уулуулугун сактап калат. Уулануу коркунучун болтурбоо үчүн аларды алдын ала алып салуу керек.
