Блаукраут кышкысын көптөгөн тамактарга мүнөздүү кошумча болуп саналат. Бирок, бүт башы, адатта, дароо керектелүүчү өтө чоң. Үй кызыл капустасынын даамы теңдешсиз даамдуу болгондуктан, жашылчаларды алдын ала даярдап, бышыруу керек.
Кызыл капустаны сактоо үчүн кантип бышырсам болот?
Кызыл капустаны бышыруу үчүн 4 кг тазаланган кызыл капуста, кант, туз, карагат ширеси, мөмө-жемиш уксусу, суу жана алманын ширеси керектелет. Жашылчаларды туз менен аралаштырыңыз, тыныгыңыз, кийинчерээк ингредиенттер менен бышырып алыңыз. Стерилизацияланган банкаларга жашылчаларды куюп, 100 градуста 30 мүнөт бышырабыз.
12 стаканга ингредиенттер
- 4 кг кызыл капуста, таразаланган тазаланган
- 200гр шекер
- 100гр туз
- 1 л карагат ширеси
- 500 мл жемиш уксусу
- 500 мл суу
- 500 мл алма ширеси
Сизге дагы 500 мл сыйымдуулуктагы 12 консерва банка керек болот. Айнек капкагы бар, резина шакекчеси жана темир кычкасы бар идиштер абдан ылайыктуу. Же болбосо, бурмаланган көз айнек же металл кашаалуу көз айнек колдонсоңуз болот.
Даярдык
- Капустаны төрткө бөлүп, сырткы жалбырактарын алып, сабагын кенен кесип алабыз.
- Учак тилкелерге бөлүңүз.
- Чон идишке чөптү туз менен аралаштырып, катуу жууруйбуз. Кызыл капуста өз ширесинде калкып тургандай көп суюктук чыгышы керек.
- Пленка менен бекем жаап, караңгы жерге 12 сааттан кем эмес тыныктырып коюңуз.
- Эртеси бардык ингредиенттерди аралаштырып эки казанга салабыз.
- Бир жолу кайнатып, жай отто дагы 40 мүнөт кайнатабыз.
- Ал ортодо банкаларды 10 мүнөт стерилизациялап, таза сүлгүгө муздатып коюңуз.
- Ар бир банкага 450грдей кызыл капустаны мүмкүн болушунча аз суюктук менен куюңуз. Бул үчүн атайын воронка сунушталат.
- Акырында тамак бышыруучу суюктукту стакандардын арасына таратабыз. Үстүндө 2 сантиметрден кем эмес боштук болушу керек.
Кызыл капуста бышыруу
- Айнектин четин дагы таза чүпүрөк менен тазалаңыз. Резина шакекти жана капкакты коюп, клип менен жабыңыз.
- Тамак бышыруучу казанга текчеге коюңуз. Стакандардын үчтөн экиси суюктукта болгудай суу кошуңуз.
- 100 градуста отуз мүнөттөй чылап коюңуз.
- Бокалдарды казандан чыгарып муздатыңыз.
- Эгер сиз кыскычтары бар банкаларды колдонгон болсоңуз, аларды толугу менен муздагандан кийин гана алып салуу керек.
Кызыл капустаны буралган банкаларда консервалоо
- Алдын ала бышкан кызыл капустаны стерилденген идиштерге ысык салып койсоңуз болот.
- Кашыктын аркасы менен стаканды ылдый басыңыз, аба бош калбашы керек.
- Кайнап жаткан суюктукту толтуруңуз.
- Башкаларды жаап он мүнөткө тескери бурабыз.
- Төңкөрүлүп муздатып коюңуз. Капкак эми ичине бир аз ийилген болушу керек.
Кеңеш
Бышкан кызыл капустаны тоңдурсаңыз да болот. Толук муздатып, жашылчаларды тоңдургуч баштыктарга бөлүк-бөлүктөн куюп, бекитип коюңуз.
