Эми даамдуу тамырларды дүкөндөрдө жыл бою жаңы сатып алса болот да, аларды сактоо менен ашыкча түшүмдү сактап калуу зарыл. Сабиз банкадан өтө жыпар жыттуу. Аларды салатка же гарнирге оңой иштетсе болот, ошондуктан тез бышыруу үчүн идеалдуу.
Сабизди кантип сактаса болот?
Сабизди бышыруу үчүн тазалап, майдалап туурап, стерилденген банкаларга салып, үстүнө ысык сорпону, тузду куюп, банкалардын оозун жаап коёбуз. Казанда 90 градуста 120 мүнөт же духовкада 120 градуста көбүкчөлөр пайда болгончо бышырабыз.
Колдонуучулар керек
Сабизди сактоо үчүн көп нерсенин кереги жок. Казандан же мештен тышкары, сизге ылайыктуу көз айнек гана керек. Булар болушу мүмкүн:
- Капкагы бар, резина пломбалуу жана металл кыстыргычы бар масон банкалар,
- Бүтүлбөгөн мөөрү бар буратылган банкалар,
- Башкаларга резина шакекчеси бар капкак темир илгич аркылуу бекитилет. Бирок, аларды чектөөлөр менен гана колдонууга болот, анткени вакуумду текшерүү мүмкүн эмес.
Сабизди консервациялоого даярдоо
Ингредиенттер
- 1 кг сабиз
- 1л суу
- 80гр туз
Даярдык
- Башкаларды кайнак сууга он мүнөт стерилизациялап, ашкана сүлгүсүнө тескери салабыз.
- Рковинага суу куюп сабизди щетка менен тазалайбыз.
- Учтарын кесип, кабыгын тазалап.
- Сабизди тиштегендей кылып туурап, стаканга толтурабыз.
- Бала сабизди банканын бийиктигинен кеминде бир сантиметр кыска болсо, бүтүндөй бышырсаңыз болот.
- Сууну кайнатып, тузду себелеп, баардык кристаллдар эригиче бышырууну улантабыз.
- Сабиздин үстүнө сорпону куябыз, алар толугу менен суюктук менен жабылышы керек.
- Дароо жабыңыз.
Камда консервалоо
- Башкаларды консерванын стеллажына коюңуз. Бири-бирине каптал тийүүгө болбойт.
- Суу толтургула. Тамактын төрттөн үчтөн кем эмес бөлүгү суу мончосунда болушу керек.
- 90градуста 120минутка чылап коюңуз.
- Кычкач менен чечип, муздатабыз.
- Башкалар бекем жабылганын текшериңиз.
- Салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Меште консервалоо
- Бокалдарды тамчылатуучу идишке салып, 2-3 сантиметр суу куябыз.
- Төмөнкү рельстеги түтүккө түртүңүз.
- 120 градуска коюу.
- Бокалдарда көбүкчөлөр пайда болоору менен аларды өчүрүп, духовкага дагы 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Алып салыңыз жана вакуум пайда болгонун текшериңиз.
- Салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Вариациялар
Сабизге кызыктуу жыт берүү үчүн сорпого түрдүү татымалдарды кошсоңуз болот. Абдан жакшы туура келет:
- кориандр,
- райхон,
- Эстрагон,
- Минта,
- Лорел.
Сабиздин бир аз таттуу даамын жакшы көрсөңүз, кайнатууга 2 аш кашык шекер кошуңуз. Бир кесим майдаланган имбирь жагымдуу ачуулукту берет.
Кеңеш
Бышырылган сабиз 18 айдан 24 айга чейин сакталат, эгерде банкалар бекем жабылып, сактоодо абдан таза иш кылсаңыз.
