Эстрагон (Artemisia dracunculus) анистин назик, калемпир жыты менен тар жалбырактары үчүн өстүрүлөт. жыпар жыттуу чөп көбүнчө даамдуу шорпо жана соустарда колдонулат - мисалы, Béarnaise. Мыкты жыт үчүн, түшүм жыйноодо ушул жагдайларга көңүл буруш керек.
Эстрагонду кантип туура жыйнайсыз?
Эстрагондуэки түрдүү жол менен жыйнаса болот: Жаңы колдонуу үчүн жөн гана кесипжалбырактары бар кээ бир сабактарды кесип. Гүлдөгөнгө аз калганда, бадалдын баарынкесипжана жалбырактары менен кошо бутактарын сактап калууга болот.
Түшүм үчүн эстрагонду кантип кесиш керек?
Негизинен эстрагонду жай бою жыйнаса болот. Зарыл болсо, талап кылынган жаңы, жашыл бутактарды кесип. Жаңы колдонуу үчүнөзүнчө бутактардыгана алып салыңыз, ошондо өсүмдүк алсырап калбасын жана дени сак өсө бериши үчүн. Гүлдөгөнгө аз калгандарадикалдуу кесүүда мүмкүн, мында бүт татымал өсүмдүгүтөмөнкү үчтөн бир бөлүгүнө чейин кесип алынат. Эстрагон, ошондой эле ажыдаардын башы катары белгилүү, тез өнүп чыгат жана аба ырайы туура болсо,сезондо үч эсеге чейин жыйнаса болот.
Гүлдүү эстрагон жей аласызбы?
Мүмкүн болсо эстрагонду жыйнап алыңызгүлдөөнүн алдында, анткени назик жалбырактарда эфир майлары эң көп үлүшү бар, ошондуктанөзгөчө жыпар жыттууболуп саналат. Бирок гүлдүү эстрагонду да колдонсоңуз болот: май-июнь айларында пайда болгон назик кызгылт көкгүлдөр жегенге жарактуу жана шорполорду, салаттарды же гүл майын же бутерброддорду кооздоо үчүн идеалдуу. Гүлдөр мияны эске салган бир аз таттуу жытка ээ. Бирок эстрагондун жалбырактары гүлдөө учурунда жана андан кийин дээрлик эч кандай даамга ээ болбойт.
Эстрагонду жыйноодон кийин сактоонун эң жакшы жолу кандай?
Эстрагонду жыйноодон кийинар кандай жолдор менен сактаса болот. Бул жаңы чөптү тоңдурууну жеңилдетет, мисалы, жакшы жабылган идишке тууралган же бир аз май куюлган муз текчесинде. Мүнөздүү жыты кургатылганда да жакшы сакталат. Ал үчүн чөптү нан табакчасына жайып, 75 градус Цельсий боюнча духовкага кылдаттык менен кургата аласыз. Ным чыгып кетиши үчүн мештин эшигин ачык калтырыңыз.
Эстрагонду да туздаса болобу?
Негизи жаңы жыйналган эстрагонду туздоо менен да сактай аласыз. Мисалы, чөптүУксуска, жумшак ак шарап уксусу өзгөчө ылайыктуу, же жумшакЗайтун майыжана жыпар жыттуу болот. ошол эле убакытта. Бул үчүн, жөн гана бир нече жаңы же кургатылган бутактарды жана жалбырактарды жакшы жабылган идишке салып, тандалган суюктук менен толтуруңуз. Эстрагон дагымаринаддалган бадыраңгаже үй шартында жасалганалма-алмурут кыямында үчүн ингредиент катары даамдуу.
Кеңеш
Эстрагон көп жылдыкпы?
Эстрагон чындыгында күзүндө кыйылып, жазда кайра өнүп чыга турган көп жылдык өсүмдүк. Эки түрү бар: орус эстрагону француз эстрагонуна караганда бышык, бирок жыпар жыттуу эмес.
