Жапайы сарымсак өзүнүн сарымсак даамы менен белгилүү, ошондуктан көбүнчө ашканада колдонуу үчүн жыйналат. Жалбырактардан тышкары, дагы эле жабык гүлдөрдүн бүчүрлөрү да чыныгы деликатеске айланса болот.
Жапайы сарымсак бүчүрлөрүн кантип колдонсо болот?
Жапайы сарымсак бүчүрлөрү жазында, алар дагы эле жабык турганда жыйналат жана аларды жапайы сарымсак капперси деп атаса болот. Бул үчүн жапайы сарымсак бүчүрлөрү, туз жана чөптөрдүн уксусу керек. Уксусту бир нече жолу туздап, кайнаткандан кийин каперлер эки жумадай сакталгандан кийин жегенге даяр болот.
Жапайы сарымсак жыйноо үчүн эң жакшы убакыт
Классикалык түрдө, көптөгөн салттуу жаз рецепттери жапайы сарымсак менен тазаланат, анткени жаңы өскөн жалбырактардын андан кийин абдан жаңы жыты бар. Гүлдөп бүтө элек бүчүрлөрдү жыйноо үчүн, айлана-чөйрөгө өзгөчө көңүл буруу керек, анткени гүлдөө убактысы региондук климат жана бир жылдын жалпы аба ырайы сыяктуу көптөгөн факторлорго көз каранды. Март жана апрель айларында сейилдөө учурунда узун сабактардагы курч, жашыл бүчүрлөрдү байкасаңыз, баш аламандыкка жол бербөө үчүн, аларды терердин алдында манжаларыңыздын ортосуна бир жалбыракты сүртүп, анын сарымсак нотасы бар жапайы сарымсактын кадимки жытын сезгенге чейин сүртүңүз. Бүчүрлөр бир нече күн гана жабык абалда болгондуктан, аларды керектөө үчүн жыйнаганга чейин көп күтпөш керек.
Жапайы сарымсак бүчүрүнөн алынган капуста
Жапайы сарымсакты туздоонун популярдуу рецепти - жапайы сарымсак деп аталган каперлерди жасоо. Жапайы сарымсактын жарактуулук мөөнөтү өтө кыска болгондуктан, назик ачуу даамы да сакталып, бир нече ай бою сакталышы мүмкүн. Бир порцияны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- 1 стакан жапайы сарымсак бүчүрлөрү
- 1 чай кашык туз
- 0, 125 литр чөп уксусу
Алгач тазаланган жапайы сарымсак бүчүрлөрүн туз себелеп бир нече саатка калтырыңыз. Андан кийин чөптөрдүн уксусун кайнатып, бүчүрлөрдү кошосуз. Уксусту чыпкалап, кайра кайнаткандан кийин бүчүрлөрдүн үстүнөн үстү буратылган банкага куюлат. Үч күндөн кийин уксус кайра кайнатылып, кайра бүчүрлөргө кошулат. Аларды эки жумадай сакталгандан кийин караңгы, салкын жерде жесе болот.
Кеңештер жана амалдар
Жапайы сарымсак бүчүрлөрүнүн баарын бир жерге чогултпаңыз, андыктан өсүмдүктөр өз жеринде өз алдынча себүү аркылуу кайра жаралып, көбөйө бериши үчүн.
