Көптөгөн ашканаларда цикорий көмүскө жерде популярдуу эмес, анткени кээ бир керектөөчүлөр бул жашылчанын ачуу жытын жактырышпайт. Бул уят, анткени жаңы сорттордо ачуу заттар бир кыйла азыраак жана бууга бышырылган же бышырылган идиштерге эң сонун кошулган жакшы жыты менен таң калтырат.
Цикорий үчүн кандай рецепт идеялары бар?
Цикорий менен рецепт идеяларына абби сыры жана бресаола кошулган бельгиялык цикорий пиццасы, ошондой эле цикорий, апельсин, курма жана жаңгактан жасалган салат кирет. Эки тамак тең таттуу жана туздуу даамдардын даамдуу айкалышын сунуштайт жана куурулган эт менен өзгөчө даамдуу болот.
Бельгиялык цикорий пицца жыпар жыттуу аббат сыры менен
Цикори Бельгияда абдан популярдуу. Биздин пицца далилдегендей, бул өлкөдө жашылчалар өтө креативдүү тамактарды жасоо үчүн колдонулат.
3 пиццага же чоң табакка керектелүүчү ингредиенттер
Камыр
- 300гр ун
- 15 грамм жаңы ачыткы
- 3 аш кашык зайтун майы
- болжол менен 200 миллилитр суу
Топинг
- 4 цикорий
- 250 г аббат сыр
- 70 г Бресаола
- 250 мл сүт
- 30гр сары май
- 30гр ун
- Кемпир, туз жана тимьян
Даярдоо:
- Ачыткыны 50 мл жылуу сууга эритип алабыз.
- Идишке ун, майды жана калган сууну жууруйбуз, ийкемдүү камыр жасайбыз. Камыр өтө агып кетпеши үчүн аз-аздан суу куябыз.
- Жылы жерге 50-60 мүнөткө коёбуз.
- Эгер үнү эки эсе көбөйсө, духовканы 180 градуска чейин ысытып алыңыз.
- 50 грамм сырды майда туурайбыз, калганын аарчып алабыз.
- Казанга сары майдын жарымын эритип унду тердетесиз.
- Сүт кошуп, аралаштырып бир аз кайнатабыз. Крем сымал бешамель соусу пайда болгонго чейин аралаштырып, кайнатууну улантабыз.
- Таркадан өткөрүлгөн сырды кошуп, эритип, соуска туз, мурч кошуп татыйбыз.
- Цикорийди жууп, тазалап, майда туурап.
- Калган сары майды көмөч казанга ысытып, ага цикорийди беш мүнөт бышырабыз. Туз жана калемпирди себелеп.
- Пиццанын камырын барактай кылып жайып же пиццанын үч негизине бөлөбүз.
- Үстүнө бешамель соусун сүйкөйбүз. Пиццага цикорий бөлүктөрүн, уй этинен жасалган ветчина жана сыр кубиктерин жайыңыз.
- 20 мүнөттөй бышырып, тимьянды себелеп бериңиз.
Цикорий, апельсин, курма жана жаңгак кошулган салат
Курманын таттуулугу жана апельсиндин кычкылдуулугу цикорийдин назик ачуу жыты менен укмуштуудай шайкеш келет. Бул жеңил салат кыска куурулган эт менен сонун болот.
2 адамга ингредиенттер
- 2 чоң цикорий
- 2 апельсин
- 1 ууч жаңгак өзөгү
- 10 дата
- 3 аш кашык жаңгак майы
- 2 аш кашык апельсин ширеси
- 1 – 2 аш кашык лимон ширеси
- ½ чай кашык горчица
- 1жумуртканын сарысы
- Кемпир
- Туз
- 1 чымчым кант
Даярдык
- Цикорийди жууп, тазалап, майда тилкелерге кесиңиз.
- Филье жана кесилген апельсин.
- Курманын ташын талкалап, туурап.
- Жаңгакты да туурайбыз.
- Самкорго үчүн бардык ингредиенттерди миксер идишке салып, кол блендери менен каймактуу салаттуу таңгыч пайда болгончо аралаштырыңыз.
- Цикорий, апельсин, жаңгак жана курманы бир идишке салып аралаштырып, үстүнө соус тамызабыз.
Кеңеш
Цикорий өңү өзгөрүп, ачуу болуп кетпеши үчүн, аны сатып алууда анын күрөң тактары жок экенине ынануу керек. Үй шартында аны нымдуу ашкана сүлгүсүнө ороп, муздаткычтын жашылча тартмасында сактаңыз, ал жерде бир жумага чейин таза бойдон калат.
