Артишок Германияда да абдан популярдуу болгон Жер Ортолук деңизинин деликатеси. Сунушталган бүчүрлөр өстүрүлгөн артишок болуп саналат. Ал эми жапайы артишок, тилекке каршы, көп учурда бааланбайт.
Жапайы артишок жесе болобу?
Жапайы артишокжесе болот. Бул өстүрүлгөн түрлөрүнө караганда бир кыйла жыпар жыттуу. Көптөгөн өлкөлөрдө ал мыкты кышкы жашылча болуп эсептелет. Бирок, жалбырактары катуу жана омурткалары күчтүү болгондуктан супермаркеттерде сейрек сатылат.
Жапайы артишок деген эмне?
Жапайы артишоктар, латынча Cynara cardunculus,Жер ортолук деңиз тикенек өсүмдүктөрү Маданий өсүмдүктөр, чыныгы артишоктар жана кардундар ушулардан алынган. Ар кандай түрлөрү көлөмү жана көрүнүшү боюнча бир аз айырмаланат. Бирок жапайы артишоктун омурткасы күчтүүрөөк, жалбырактары катуураак. Бул оруп-жыюуну кыйындатат, ошондуктан бул жерде жапайы артишок сейрек сатылат.
Жапайы артишокту кантип жесем болот?
Жапайы артишоктун бүчүрү да, сабагы дажешет. Жапайы артишоктун бүчүрүнүн жыты өстүрүлгөн өсүмдүккө караганда күчтүүрөөк. Даярдоо эки өсүмдүк үчүн бирдей. Кардун сыяктуу эле, бул өсүмдүктүн сабактары жегенге жарактуу. Булар алгач оролгон кагаз же саман менен агартылат. Андан кийин сабагы бышырылган, куурулган же таякча жашылчалар сыяктуу бышырылган.
Кеңеш
Жапайы артишок реннеттин ордуна
Жер ортолук деңизинин кээ бир аймактарында кургатылган жапайы артишок гүлдөрү чөптүн ордуна чөп катары колдонулат. Бул сыр жасоо процессин жайлатат. Сыр өндүрүүнүн бул түрү кандайдыр бир тажрыйбаны талап кылат. Жапайы артишоктун аркасында ачуу, жыпар жыттуу сыр пайда болот.
