Түшүм жыйноо үчүн туура убакыт керек. Түшүм жыйноо үчүн көпкө күтсөңүз, артишок көк гүлдөрдү пайда кылып, жегенге жарабай калат. Төмөндө артишокту качан жана кантип жыйноо жана аны ашканада кантип колдонуу керектигин билип алыңыз.
Артишокту качан жыйнаш керек?
Артишоктарды жайдын аягында, көбүнчө август же сентябрь айларында жыйнаш керек. Жашыл жапкыч жалбырактары бир аз жайылып же учтары күрөң болуп кетиши маанилүү. Кечигип калса, артишок катуу жана жегис болуп калат.
Артишокты качан жыйноо керек?
Артишок адатта жайдын аягында, башкача айтканда август же сентябрда жыйнап алууга даяр. Бирок, өзгөчө учурларда, ал эрте гүлдөйт. Ошондуктан, бүчүрлөргө көз салуу маанилүү. Бүчүрлөрдүн чоңдугу бышып жетүүгө анча деле таасир этпейт, анткени жайгашкан жерине, топурактын сапатына жана сортуна жараша оруп-жыюуга даяр бүчүрдүн чоңдугу 5 сантиметрден 15 смге чейин болушу мүмкүн. Артишок төмөнкү учурларда жыйналууга тийиш:
- Жашыл жапкыч жалбырактары бир аз жайылып кетет же/жана
- бактын учтары күрөң боло баштайт.
Бул эки учурда тең артишокту дароо жыйнап алуу керек.
Түшүм жыйноо убактысын өткөрүп жиберсеңиз эмне болот?
Эгерде көпкө күтө турсаңыз, көкүрөктөр ачылып же жалбырактары кызгылт болуп кетсе, артишокту жегенге болбойт. Андан кийин катуу болот жана мындан ары даамын татпайт. Андыктан түшүм жыйноо күнүн сагынсаңыз, артишок гүлдөп, кооз, көк гүлдөрдөн ырахат алыңыз. Андан кийин көбөйүү үчүн уруктарды чогулта аласыз.
Артишок кантип жыйналат?
Курчтуу сабакты колдонуп, артишоктун гүл сабагын мүмкүн болушунча алысыраак кесип. Дароо жебесеңиз, сабагы артишокту нымдуулук менен камсыз кылат.
Артишоктарды сактоо жана иштетүү
Артишоктарыңызды муздаткычтын жашылча тартмасында сактаңыз. Аларды ным жоготуудан сактоо үчүн нымдуу чүпүрөккө ороп койсоңуз болот. Артишок даярдоо оңой эмес, бирок ошого жараша болот:
- Бүткүл артишокуңузду жакшылап чайкаңыз.
- Андан кийин сабакты столдун же ушуга окшоштун четинен үзүп салыңыз. Аны сындырып, кесип салбоо маанилүү, анткени бул жегис жипчелерди бошотуунун жалгыз жолу.
- Сиз сырткы жалбырактарды жана даамдуу артишок түбүнүн үстүндө турган катуу, жегис чөптү бышырганга чейин да, андан кийин да алып салсаңыз болот. Албетте, эгер сиз аны бүтүндөй берип, конокторуңузга сырткы катуу жалбырактары, ичиндеги кызгылт көк жалбырактын учтары жана чөп сыяктуу жегенге болбой турган бөлүктөрүн тандап берсеңиз, анда ал жакшыраак көрүнөт. Топинамбурдагы кесип кесилгенден кийин дароо сууга жана лимондун ширесине чылап коюу керек. Болбосо алар кычкылданып, өңү бузулат.
- Андан кийин артишок кайнап жаткан туздуу сууга салынып, 45 мүнөт бышырышат. Сууну лимон ширеси жана/же ак шарап менен татымдап койсоңуз болот.
