Бадыраңды өстүрүү негизинен оңой. Чакан күнөсканаларда же балкондогу казандарда жакшы түшүм сейрек эмес. Эгерде бадыраң бир аз бышып, саргайып кетсе, анда дагы эле кычы бадыраңы катары бышырсаңыз болот.
Кантип өзүңүздүн горчица туздалган бадыраңды аласыз?
Гарчица туздалган бадыраңды өзүңүз жасоо үчүн бадыраңдын кабыгын тазалап, данегин алып, бөлүкчөлөргө бөлүп, туз саласыз. Андан кийин суу, уксус, туз, кант жана жыпар жыттуу отвар даярдоо. Бадыраңдарды стерилденген банкаларга хрен куюп, үстүнө ысык сорпону куюп, банкаларды жабыңыз. Анан консервага же мешке бышырабыз.
Гарчица туздалган бадыраңды өзүңүз жасайсыз
Толугу менен бышкан бадыраң же бир аз кыскараак өлкө бадыраңы горчица бадыраңын сактоо үчүн идеалдуу келет. Бул өзгөчө бадыраң варианты төмөнкүдөй жакшы иштейт:
- Алгач бадыраңдын кабыгын тазалап, экиге бөлөбүз.
- Бир чай кашык алып бадыраңдын өзөгүн кырып алабыз.
- Бадыраңды дагы экиге бөлүп, ар бир чейректи тиштегендей кылып туурайбыз.
- Бадыраңдын үстүнө бир аз туз себелеп, идишке кеминде эки саатка, же жакшыраак бир түнгө коёбуз.
- Ал эми көз айнекти даярдаңыз. Горчица туздалган бадыраң үчүн ийри-буйру идиштер же үстү бурчтары бар банкалар ылайыктуу.
Башкаларды кайнак сууга же духовкада 100 градуста он мүнөт стерилизациялайбыз.
- Башкалар даяр болгондон кийин консервалуу сорпону бышырсаңыз болот.
- Сууну, уксусту, тузду, бир аз кантты жана горчица, куркума (түстөрү сонун сары), кориандрдын уруктары, фенхель уруктары же лавр жалбырагы сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кайнатыңыз. Баарын 20 мүнөттөй бышырып алабыз.
- Бадыраңдын кесиндилерин туздуу суудан алып, бир аз кургатып, анан даярдалган банкаларга салабыз. Бул жерде хрендин бир бөлүгүн кошууга болот (канттын таттуулугуна керектүү ачуулукту кошот). Четинен 2 см боштук калтырыңыз.
- Үстүнө ысык сорпону куябыз. Бадыраңдын бөлүктөрү толугу менен жабылышы керек.
- Айнектин четин кайра кургатып, анан көз айнекти жабыңыз.
Эми бадыраң банкаларын консервага же духовкага салып сактасаңыз болот.
Сактоочу машинада
Бокал бир-бирине өтө жакын эмес, жарым сууда болушу керек. 85 градуста жарым саат бышырабыз.
Меште
Бул жерде тамчылатуучу идиштеги стакандар 2 см тереңдикте сууда. Ысытып (170 градус) кийин 100 градуста жарым саат бышырабыз.
Сактоо убактысы бүткөндөн кийин банкаларды чайнекте/меште жарым сааттай муздатып, андан соң чүпүрөктүн астында муздатып коюңуз.
