Endive дени сак жана жаңы жашылчалар аз болгон жылдын убагында жыйналат. Кээ бир сортторун декабрь айына чейин бакчадан жаңы терип алса болот. Төмөндө сиз бакчадан же супермаркеттен эндиваларды кантип тазалоо, кесип жана кайра иштетүүнү эң жакшы билесиз.
Эндиваларды кесүүнүн эң жакшы жолу кандай?
Эндиваны туура кесүү үчүн тактайга бир нече жалбырактарды бири-биринин үстүнө коюп, чириген жерлерин алып, жалбырактарды майда тилке кылып кесиңиз. Андиваны алдын ала жакшылап жууп, кургатып алыңыз.
Эндиди туура жуу
Супермаркеттен жана өзүңүздүн бакчаңыздан алынган эндивдердин экөө тең адатта топурак, кум жана курт-кумурскалар менен булганган. Бул жалбырагы жалбырактары бар сортторго өзгөчө тиешелүү. Ошондуктан, эндив салатын иштетүүдөн мурун туура жууш керек:
- Таза раковинага же эндив башына толук туура келгидей чоң идишке суу толтуруңуз.
- Салат жалбыракты идишке же раковинага тескери илип коюңуз.
- Таза, курч бычак менен сабагын кесип. Сабакты конус формасында кесип алуу үчүн, сабактын айланасын эндивдин жүрөгүнө карай кесип алыңыз.
- Жалбырактар эми кулашы керек. Калган жалбырактарды кол менен ажыратыңыз.
- Жалбырактарын жакшылап жуугула.
- Кум менен топурак түбүнө түшкүчө күтүп, жалбырактарды суудан алып салыңыз.
- Эндиваларды керек болсо экинчи жолу жуу.
Эндиваларды кургатуу
Жалбыракты суудан алып жаткан учурда алардын күрөң же бузулган тактары бар-жогун текшерип, жок кылсаңыз болот. Андан кийин салат жалбырактарын салаттын спиннерине салып, жалбырактарын дуршангага салыңыз же кургак, таза чүпүрөктүн үстүнө коюп, акырын кургатасыз.
Эндиваларды кесүү
Эндиваларды тегиз кесүү үчүн тактайга бир нече жалбырактарды бири-биринин үстүнө бир тарапты каратып коюу керек. Чириген тактарды кайра текшерип, аларды алып салыңыз. Андан соң эндив жалбырактарыңызды майда тилкелерге кесиңиз.
Эндиваларды иштетүү
Эндиве көбүнчө салаттарга жаңы колдонулат. Алардын даамы бир аз ачуу болгондуктан, апельсин, манго же алма сыяктуу таттуу ингредиенттер менен жакшы айкалыштырса болот. Бирок эндиваларды чийки түрүндө гана жесе болбойт. Тамак бышыруучу сайттардан төмөнкүдөй рецепттерди издеңиз:
- Картошка менен шишкебек
- Фарш менен куурулган эндив
- Кремдүү эндив
- Эндив, калемпир жана горгонзола шорпо
- Эндива крем соусу менен макарон
- Эндива жана ашкабак кошулган макарон бышыруу
- Куурулган эндив менен картошка пюреси
