Нөшөрлөп жааган жамгырдан көп өтпөй, жайдын жаңы таңында үй-бүлөңүз менен козу карын ууга чыгышыңыз керек. Июнь-октябрь айларынын аралыгында сиз токойлордо гана эмес, айрыкча шалбааларда, жайыттарда жана талааларда даамдуу козу карындарды таба аласыз. Жаныңызга аба себет (желим баштык эмес!) жана курч козу карын же жашылча бычагын алыңыз, андан кийин издей баштасаңыз болот. Бирок этият болуңуз: көптөгөн бакалдар даамдуу козу карынга абдан окшош.
Козу карындарды кайдан чогултса болот жана кайсы сортторун жесе болот?
Козу карындарды июнь-октябрь айларында, айрыкча шалбаалардан, жайыттардан жана талаалардан чогултса болот. Жегенге жарамдуу козу карындардын түрлөрүнө шалбаа козу карындары (Agaricus campestris), токой козу карындары (Agaricus silvaticus) жана кой козу карындары (Agaricus arvensis) кирет. Бирок, уулуу козу карындар менен чаташтыруудан сак болуңуз.
Мындай козу карындарды жесе болот
Сиз супермаркеттен козу карындын эки гана түрүн билесиз – ак жана күрөң. Бирок, бул эки башка түр эмес, бир эле сорттун ар кандай түстөрү. Бирок козу карындын 50гө жакын түрү бар экенин билесизби, алардын көбү жегенге жарайт? Эң негизгилери менен тааныштырабыз.
Шалбаа козу карын
Шалбаа козу карын (Agaricus campestris, ошондой эле талаа Egerling деп аталат) балким эң белгилүү жана баалуу жегенге жарамдуу козу карын. Уй жана кой жайыттарынын азайышынан улам бир кезде кеңири тараган грибоктун популяциясы кескин кыскарганына карабастан, аны июнь-октябрь айларында шалбаалардан, жайыттардан жана талаалардан таба аласыз.
Токой козу карын
Токой козу карын же кандуу чочко (Agaricus silvaticus) июль-октябрь айларында негизинен ийне жалбырактуу токойлордо, сейрек жалбырактуу токойлордо кездешет. Анын сырткы көрүнүшү өтө өзгөрүлмө, бирок, адатта, ачык күрөң түскө чейин күрөң жана кара күрөң жипчелүү кабырчыктуу. Токой козу карындарын уулуу гвинея канаттуулары Egerling менен чаташтыруу абдан оңой. Бирок, уулуу козу карболду карболдук жытынан тааный аласыз жана интерфейстери, айрыкча сабагында саргайып кетет.
Кой козу карын
Ак анис козу карын же кой козу карын (Agaricus arvensis) да баалуу жегенге жарамдуу козу карын. Аны жаздан күзгө чейин токойлордо, уруктанган шалбаалардан жана жайыттардан, сейил бактардан жана чөптүү жерлерден таба аласыз. Анын эти анистин жыттуу.
Эскертүү: баш аламандык коркунучу! Уулуу козу карындарды таануу
Тилекке каршы козу карындарды ар кандай уулуу козу карындар менен чаташтыруу абдан оңой, алардын кээ бирлери алтургай уулуу да болушу мүмкүн.
Карбол Эгерлинг же уулуу козу карын
Agaricus xanthodermus июнь-октябрь айларында жалбырактуу токойлордо, токой четтеринде, талааларда, шалбааларда жана сейил бактарда өсөт. Аны жегенге жарамдуу туугандарынан төмөнкү белгилери боюнча айырмалай аласыз:
- жагымсыз карбол жыт («оорукана жыты»)
- бул кээде тамак жасаганда гана болот
- Негизиндеги эт басып чыгарганда же кескенде хром сарыга айланат
Топ козу карындар
Бир караганда жегенге жарамдуу козу карындарга окшош болгон өтө уулуу өлүм капкак козу карындардын саны бар. Бирок, сиз аларды типтүү лампадан (көбүнчө жер астындагы) жана ак же ачык ламеллалардан тааный аласыз.
Кеңеш
Ар бир шаарда козу карындар боюнча консультанттар бар, алар атайын окуудан өтүп, өздөрү чогулткан козу карындардын жегенге жарамдуу же жокпу, так айта алышат. Бирок, курт же үлүл каптоо козу карын жегенге жарабайт.
