Багында жапайы сарымсак өстүргөн адам март айынан баштап чөптүн жалбырагын жана гүлүн жыйнап алат. Алар бир аз сарымсак даамга ээ жана жаңы же песто же ушул сыяктуу консерва катары колдонсо болот.
Жапайы сарымсакты кантип сактасам жана сактасам болот?
Жапайы сарымсакты сактоонун эң жакшы жолу - аны майга же уксуска чылап коюу. Бул үчүн, жапайы сарымсак жалбырактары майдаланган жана зайтун майы жана туз менен аралаштырып, стерилденген бурама идиштерге толтурса болот. Же болбосо, жапайы сарымсак песто жалбырактардан, майдан, лимондон, жаъгактардан жана туздан жасалышы мүмкүн. Жапайы сарымсак бүчүрлөрүн уксуска каперлер сыяктуу туздап койсо болот.
Жапайы сарымсак жыйноодо этият болуңуз
Бактан жапайы сарымсак менен коркунуч жок. Бирок жапайы сарымсак чогултууну кааласаңыз,өсүмдүктүн сырткы көрүнүшүнө жана жытына көңүл бурушуңуз керек, анткени ал уулуу өсүмдүктөр менен оңой булганышы мүмкүн, мисалы
- Арундун таягынын жалбырактары,
- өрөөн лилия жалбырактары
- же күзгү крокус
чаташып калгыла. Ошондуктан манжаларыңыздын ортосуна бир жалбыракты сүртүңүз, жапайы сарымсакты сарымсактын жытынан тааныйсыз.
Жапайы сарымсакты сактоо
Жапайы сарымсак жазында эң сонун даамы бар. Аны жыл өткөндө деле жесе болот, бирок жазгы сапаты жок. Жылдын аягында ырахат алгыңыз келсе, жапайы сарымсакты тоңдуруп же консервалаганыңыз оң. Жапайы сарымсакты сактоонун же кайнатуунун кереги жок, аны май же уксус менен сактап койсо болот.
Жапайы сарымсак жалбырактарын иштетүү
- Дайыма жаңы жапайы сарымсак жалбырактарын колдонуңуз.
- Жалбырактарын жакшылап жуугула.
- Жалбырактарын туурап, жакшы зайтун майын жана бир аз туз кошуп аралаштырабыз.
- Кайра кайнатылган идиштерге куябыз.
- Ашкананы зайтун майы менен жаап коебуз. Майдаланган жалбырактар муздаткычта бир жылдай сакталат.
Жапайы сарымсак песто консервасы
Жаңы жуулган жапайы сарымсак жалбырактарынан тышкары кешью, күн карама, кунжут, туз, бир аз лимон жана зайтун майы керек.
- Жалбырактарын май жана лимон менен эзебиз.
- Сандагы уруктарды майсыз кууруп, жапайы чеснокко кошобуз.
- Уруктар майдаланган, бирок пюре кылынбай тургандай кылып баарын кол блендери менен аралаштырабыз.
- Даяр песто стерилденген идиштерге салып, үстүнө май куябыз. Песто жабылышы керек.
Жапайы сарымсак бүчүрлөрүн бышыруу
Жапайы сарымсак бүчүрлөрүн кайнатып, каперс сыяктуу колдонсо болот.
- Бүчүрлөрдү уксус сууга кыска убакытка кайнатып, каалагандай туз жана татымалдарды кошобуз.
- Баарын бурап капкактары бар стерилдүү банкаларга бөлүштүрөбүз.
- Үч күндөн кийин уксустун шорпосун кайра кайнатыңыз.
- Ысык сорпону кайра бүчүрлөрдүн үстүнө куюп, банкаларды жабыңыз.
- Вакуум түзүү үчүн көз айнекти бир азга тескери буруңуз.
