Эгер чили калемпирин камдап алгыңыз келсе, аны майга же уксуска чылап, анан кыска убакытка чылап койсоңуз болот. Эки учурда тең чили бир жылга жакын сакталат.
Кампирди кантип сактаса болот?
Чилиди сактоо үчүн аларды майга да, уксуска да маринадтап, бир аз кургатуу үчүн калтырса болот. Эки ыкма тең чилиди бир жылга чейин сактай алат. Таза банкаларды колдонуп, туздалган чилилерди муздаткычта сактаңыз.
Чилиди майга чылап коюңуз
Сизге чили, казан, муздак пресстелген зайтун майы, ак шарап уксусу, кумшекер, туз жана бир же бир нече консервалуу банкалар керек.
- Чилиди жуу.
- Стабанын негизин алып салыңыз.
- Аларды узунунан кесип, уруктарын жана ак кабыгын алып салыңыз.
- Казандагы сууну ысытып, бир литр сууга 200 мл уксус, 10 г кумшекер жана 20 г туз кошобуз.
- Чилиди 3 мүнөт бышырыңыз, жалапеноско 5 мүнөт, хабанероско болгону 2 мүнөт бышырыңыз.
- Кампирди суудан тазалап, таза ашкана сүлгүсүнө салабыз.
- Башкаларды кайнак сууга салып стерилизациялайбыз.
- Чилиди стаканга салып, баарын май менен толтурабыз. Бакчалар толугу менен жабылышы керек.
- Көз айнекиңизди муздаткычта сактаңыз. Жарык жана жылуулук зайтун майын бузат. Минтип туздалганда чили 4 айдан 6 айга чейин сакталат.
Уксуска туздалган калемпир
Сизге чили, ак вино уксусу, туз жана шекер, балким ар кандай чөптөр жана сиз каалаган татымалдар керек.
- Чилилериңизди жууп, сабагын ажыратыңыз.
- Чилиди экиге бөлүп, ак кабыгын жана уруктарын ажыратыңыз.
- 1литр сууга 300мл уксус,70гр шекер жана 30гр туз кайнатабыз.
- Тазаланган чилилерди стерилизацияланган банкаларга салып, үстүнө ысык сорпону куябыз.
- Башкаларды дароо жабыңыз.
- Эми банкаларды духовкага же консервага салып сактаңыз.
Эгер мешке тамак жасагыңыз келсе, стакандарды тамчылатуучу идишке салып, стакандар сууга 2 см калгыдай кылып жетиштүү суу куюңуз. Чилилерди 90 градуста 15 мүнөткө ойготуңуз.
Консервде банкалар 3/4кө чейин сууга чөмүлөт. Бул жерде да банкалар 90 градуста 15 мүнөт сакталат.
