Цуккини ашкабак тукумуна кирет жана көбүнчө жайында жакшы түшүм берет. Көптөгөн жемиштер кыска убакытта бышат жана кайра иштетүүнү талап кылат. Бакчадан алынган таттуу жана кычкыл ашкабактарды кышында даамдуу гарнир катары жесе болот.
Таттуу жана кычкыл цуккини кантип сакталат?
Таттуу жана кычкыл цуккиниди сактоо үчүн алгач уксус, суу, шекер, туз жана татымалдарды кайнатып алабыз. Zucchinis жана, балким, калемпирди кошуп, аларды кыскача бышырып көрөлү. Жашылчаларды жана ысык сорпону банкаларга салып, аларды сактап калуу үчүн жаап коюңуз.
Кантип туура тамак жасоо керек
Цуккини иштетүүнүн ар кандай жолдору бар. Мисалы, аларды пюре же даяр тамак катары тоңдурса болот. Кабактын бөлүктөрүн кооз жана бекем кармаган эң сонун альтернатива - аларды таттуу жана кычкыл уксус сорпосу менен маринаддоо. Эки килограммга жакын жаңы цуккини үчүн дагы бир фунт пияз керек болот, эгер сиз жашыл, кызылды жакшы көрсөңүз. жана сары калемпир, ¾ л уксус, жыпар жыттуу заттар (горчица, куркума, сельдерей жалбырактары, укроп, кориандр, калемпирдин уруктары, фенхель уруктары, арча мөмөлөрү жана гвоздика) жана албетте туз, ошондой эле бир аз кант.
- Биринчи банкаларыңызды стерилизациялаңыз. Аларды кайнатып же 100 градуста ысытылган духовкага он мүнөткө саласыз.
- Эми ашкабакты жуу.
- Сабак менен гүлдүн түбүн алып салыңыз.
- Цуккинилерди тилимдерге же тиштегендей кылып туурайбыз.
- Өтө коюу үлгүлөрдү иштетиңиз. Кабакты экиге бөлүп, өзөгүн кашык менен кырып алсаңыз болот.
- Пияздын кабыгын тазалап шакекче кылып туурайбыз.
- Уксус, 250 мл суу, шекер, туз жана башка жыпар жыттуу заттарды чоң казанга салып, баарын кайнатабыз.
- Цуккиниди (кааласаңыз даярдалган калемпирди) кошуп, беш мүнөт бышырабыз.
- Кабакты (жана калемпирди) тешик кашык менен чыгарып, банкаларга пияз шакекчелери менен кезектешип салабыз.
- Ысык сорпону жашылчалардын үстүнө стакандын четинен ылдый куюп, ар бир стаканга жыпар жыттуу заттардын бир азы кирип турушун текшериңиз.
- Вакуум түзүү жана ичиндегилерин сактоо үчүн банкаларды жаап, тескери буруңуз.
- Башкаларды муздатып, караңгы, салкын жерге коёбуз.
Эгер жашылчалар банкада болсо жана баары жабылган болсо, банкаларды духовкага же консервалоочу машинага да сактасаңыз болот. Консервүүчү чайнекке банкаларды бири-бирине өтө жакын койбоңуз. жана банкалардын жарымына чейин суу куябыз. Zucchini 85 градуста болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Көз айнектерди чайнекте бир аз муздаганга мүмкүнчүлүк бериңиз, андан кийин толугу менен муздаганы үчүн аны чүпүрөктүн астындагы столдун үстүнө коюңуз.
Духовкада ойгонуп, 90 градуска чейин ысытыңыз. Стакандарды тамчылатуучу идишке салып, 2 см суу кошуп, лотокту мешке салыңыз. Бул жерде да 90 градуста жарым саат бышырабыз. Банкаларды бир аз ачылган меште бир нече убакыт муздатууга уруксат бериңиз. Толук муздатуу үчүн, көз айнекти столдун үстүндөгү чүпүрөктүн астына коюңуз.
