Жаңы жыйналган бадыраңды бышырбай эле сактоо үчүн ачытуу ыкмасын колдонсоңуз болот. Салттуу чийки тамак-ашты отсуз сактоонун ийгилигинин сыры – дени сак микроорганизмдер. Туздалган бадыраңды кантип даамдуу ачытууну бул жерден окуңуз. Туздоо жана ачытуу ортосундагы кызыктуу айырмачылыктарды бул жерден биле аласыз.
Туздалган бадыраңды кантип ачытуу керек?
Ачытуу үчүн консерваланган банкагатуздалган кычкыл, татымал жана туздуу суунутолтуруңуз. Банканы бекем жабуудан муруначытуучу салмакты коюңуз. Эки-үч жумадан кийин туздалган бадыраң ачытып, даамы кычкыл болуп, муздаткычта үч ай сактаса болот.
Маринаддоо менен ачытуунун кандай айырмасы бар?
Бадыраңды туздалгандан кийин муздаткычта көп жылдар бою сактаса болот. Ачытылган бадыраңдымуздаткычтасактоо жана сактоо мөөнөтүүч ай болушу керек. Бул айырма сактоо ыкмасы менен шартталган:
- Тардап салуу: Кислоттуу чөйрөдө микроорганизмдер көбөйө албагандыктан, бадыраңды уксус-суу аралашмасында кайнатып, сактайт. Муздатуу зарыл эмес.
- Ачуулоо: Бадыраңды туздуу суу менен герметикалык идишке куюп, бир нече жуманын ичинде тирүү сүт кислотасы бактериялары менен бышыруусуз ачытылат. Ачытмада жашаган микроорганизмдер муздак сактоону талап кылат.
Тундировканы ачытуу үчүн кандай идиштер керек?
Тундовкаларды ачытуу үчүн сизгеМасон банкалары,Ачуу салмактары, бычак, ошондой эле этикетка жана калем керек.
Негизги рецепттин ингредиенттери - туздалган бадыраң, пияз жана чыпкаланган суу, ошондой эле татымалдар туз, укроп, мурч жана сарымсак тиштери. Ачытууда туздуу суу негизги ролду ойногондуктан деңиз тузун, йоддолгон тузду же Гималай тузун колдонуңуз.
Кантип рецепт менен туздалган бадыраң ачытууга болот?
Негизги ачытуу рецепти үчүн бадыраңды, татымалдарды жана туздуачытуучу салмагына салып, аба өтпөгөн консервалуу банкага салып коюңуз. Бул ушундай иштейт:
- Бадыраңды муздак сууга салабыз, кытырак болушу үчүн.
- Солу үчүн 1 литр сууга 35 грамм тузду эритесиз.
- Бадыраңдын учунан кесип алабыз
- Бадыраңды пияз тилкелеринен жана татымалдарды консервалоочу банкага толтурабыз.
- Ачытуу салмагын коюңуз.
- Шолунду четинен 2 см ылдыйга чейин куюңуз.
- Бакчаны жаап, этикеткасын жаап, бөлмө температурасында 3 күн коёбуз.
- Андан кийин банканы муздаткычка 2-3 жума сактайбыз.
- Тундировканы гарнир катары же бургерге колдонуңуз.
Кеңеш
Ачытылган бадыраң ден соолукка пайдалуу
Учуутунун курамындагы сүт кислотасы бактериялары ичегилердин ден соолугун, жакшы сиңирүүнү камсыздайт жана иммундук системаны бекемдейт. Сүт кислотасы бактериялары табигый түрдө адамдын ичегисин көп санда колониялап, зыяндуу бактериялар менен күрөшөт. Эгерде сиз дайыма ачытылган бадыраңды колдонсоңуз, анда учурдагы сүт кислотасы бактериялары сиздин ден соолугуңуз үчүн жаңы күчтөрдү алат.
