Кызыл, жашыл жана сары калемпир ден соолукка пайдалуу, бирок алардын кабыгы көп адамдар үчүн сиңирүү кыйын. Рецепттерде кабыгынан алынган калемпир да көп колдонулат. Ал эми даамдуу жашылчалардын кабыгын тазалоо бир нече амалдарды жана амалдарды билбесеңиз, кыйын болушу мүмкүн.
Калемпирди териден тазалоонун эң жакшы жолу кандай?
Калемпирди кабыгы үчүн духовкага ысытып, кайнатып, микротолкундуу мешке бышырып же кабыгын өтө жука кылып тазаласаңыз болот. Жылытуу ыкмаларын колдонууда калемпирди алдын ала экиге же төрттөн экиге бөлүп, нымдуу чүпүрөккө же полиэтилен баштыкка салып, терисин кетирүү оңой болушу үчүн дарылоодон кийин муздатуу керек.
Кемпирдин кабыгын кетиребиз
Кемпирдин терисин тазалоонун төрт түрдүү жолу бар:
- калемпирди духовкага же грильдин астына кабыгы кеткенче ысытып,анан аарчып алабыз
- биринчи калемпирди кайнатып анан кабыгын сыйрып алабыз
- калемпирди микротолкундуу мешке ысытып анан кабыгын аарчып алабыз
- калемпирди абдан жука тазалайбыз
Ар кандай ыкмалардын кайсынысы сизге ылайыктуу экенин байкап көрүңүз.
Калемпирлерди духовкада же грильде терисин
- Кемпирди агын сууга жууп, сабагын кесип алабыз.
- Жашылчаларды төрткө бөлүп, ичиндеги ак кабыгын жана уруктарын тазалайбыз.
- Калемпирдин сыртын бир аз май менен сүйкөйбүз.
- Жашылчалардын төрттөн бир бөлүгүн майланган тарабын өйдө каратып, бышыруу кагазы капталган табага тизебиз.
- Табаны ысытылган духовкага салып, жашылчаларды эң жогорку деңгээлде куурабыз.
- Гриль бар болсо иштетиш керек.
- Калемпирди териси карарып ыйлагыча духовкага коёбуз.
- Андан кийин лотокту чыгарып, калемпирди нымдуу чүпүрөктүн астында муздатыңыз. Жашылчаларды желим баштыкка дагы бир нече убакытка салып койсоңуз болот. Жылуу калемпир баштыкта тердеп, карарып калган кабыгы этинен териге баштайт.
- Эс алгандан кийин терини ашкана бычагы менен оңой алып салууга болот.
Бул ыкманын жардамы менен кабыгы алынган калемпир жакшы куурулган жыт алат, ал антипасти же салат тарелкасынын даамын тегеретет. Ал мындан ары кытырак болбой калгандыктан, аны майга сарымсак же башка жыпар жыттуу заттар менен оңой маринадтаса болот. Ушинтип туздалган калемпир кыска куурулган тамактарга гарнир катары идеалдуу келет.
Жайкысын террасада гриль жасаганда калемпирди майлап, алюминий фольгага ороп, чок грильге коюуга болот. Бир аз убакыт өткөндөн кийин тери карарып, ыйлаакчалар пайда болот. Жашылчаларды желим баштыкта бир аз убакытка тердеп, андан кийин терисин алып салыңыз. Мисалы, стейк менен калемпир тилкелерин кызмат кылгыла. Калемпирдин бир аз ышталган даамы грильде бышырылган этке эң сонун жарайт.
Калемпирдин кабыгын тазалайбыз
Сиз калемпир менен чийки жашылча тамак даярдагыңыз келсе, жашылчалар жакшы жана кытырак болушу керек. Ошондуктан калемпирди терисин жылуулук менен алып салганга караганда, кабыгын тазалагыч менен өтө жука кылып тазалаган жакшы. Тиштелген помидор тазалагычты колдонуу сунушталат. Бул аппараттын бычагынын тиштүү чети бар, ал катуу кабыктарды оңой сыйрып алат.
Кемпирди бышырабыз
Калемпирдин терисин кайнак суу менен тазалоо - бул жөнөкөй ыкма, адатта жакшы натыйжа берет.
- Ал үчүн бир же эки калемпир бата турган казанга суу кайнатыңыз.
- Алгач калемпирди агын сууга жууп, ортосунан кесип, уруктарын жана ичиндеги ак кабыгын алып салабыз.
- Жашылчаларды кайнак сууга салып, бир нече мүнөт кайнатып коёбуз.
- Жартыларын тиштүү кашык менен чыгарып, муздак сууга чайкаңыз.
- Бланчталган калемпирдин кабыгы эми ачылып, курч ашкана бычагы менен оңой сыйрылышы керек.
Микротолкундуу мештеги калемпир
Алгач калемпирди жууп, сабагын алып, жашылчаларды экиге же төрттөн бөлөбүз. Эми чейректерди бышыруу кагазына өзүнчө ороп коюңуз. Андан кийин микротолкундуу мешти эң жогорку параметрге коюп, калемпирдин бөлүктөрүн жети мүнөттөй жылытыңыз. Жашылчаларды микротолкундуу мештен чыгарып, желим баштыкка салып 15 мүнөт муздатыңыз. Капка салынгандан кийин жылытылган калемпир тердеп, кабыгы түшүп калат. Эс алгандан кийин курч бычак менен жашылчалардын кабыгын сыйрып алыңыз.
