Сентябрь айында аны даана сезе аласыз: күз жакындап келе жатат. Эми жакынкы бир нече жумада бышкан түшүмдөрдүн бардыгын жыйнап алууга убакыт келди. Айрыкча помидорлор азыр кызуу сезондо. Биздин рецепт идеяларыбыз кызыл жемиштер салат менен соустан да көптү жасай аларын далилдейт.
Адаттагы эмес тамактар үчүн кандай помидор рецепттери бар?
Бул эки оригиналдуу помидор рецептин байкап көрүңүз: толук бышкан помидордон жасалган томат кыямы, консерваланган кант, ваниль кабыгы жана лимон ширеси же имбирь, алмурут, мейиз, күрөң шекер жана бальзам уксусу кошулган жашыл помидор чатыны. Эки идея тең күнүмдүк жашоодо даамдуу өзгөрүү катары идеалдуу.
Помидор кыямы
Бардык нан нан же сыр менен болобу: помидордон жасалган кыям, сиз буга чейин Жер Ортолук деңизинин айланасында эс алууда аракет кылып көргөнсүз. Бул рецепт үчүн өтө көп уруктары жана катуу эттери жок бардык сорттор, мисалы, рома помидору же өгүздүн помидору идеалдуу. Эгерде сизге жыпар жыттуу болсо, кыямды каалашынча чили, райхан же Прованс чөптөрү менен татып койсоңуз болот.
Ингредиенттер
- 1, 5 кг толук бышкан помидор
- 500 г консервант кант 2:1
- 1 даана ваниль буурчак
- 1 лимондун ширеси
Даярдык
- Казанга сууну кайнатып алабыз.
- Помидорлорду чөмүч менен аз-аздан куюп, бир мүнөткө тик коёбуз.
- Жемишти сыртка чыгарып, бир аз муздатып коюңуз.
- Помидордун кабыгын аарчып, экиге кесип, сабагын жана уруктарын ажыратыңыз.
- Целлюлозаны майда туурайсыз же өтө майда консистенцияны кааласаңыз, пюре кылып аласыз.
- Помидорго консерваланган кант, кырылган ваниль целлюлозасы жана лимон ширеси менен чоң казанга аралаштырабыз.
- Капкакты жаап, бир сааттай тик коёбуз.
- Кайра аралаштырып кайнатабыз.
- Бир нече мүнөт аралаштырып, аралашма гель боло баштаганча бышырабыз.
- Гель тестин жаса.
- Даяр кыямды ысык кайнап турганда жакшылап чайкаган банкаларга куябыз. Жабыңыз жана он мүнөткө тескери буруңуз. Айланып, муздатып коюңуз.
Имбир кошулган жашыл помидор чатни
Тилекке каршы баардык эле помидорлор бышканга жете бербейт. Биздин оюбузча, жашыл жемиштер компосттун үймөгүндө калуу үчүн өтө жакшы. Алардан гриль тамактары менен сонун айкалышкан экзотикалык жана өтө жыпар жыттуу чатни жасоого болот.
Ингредиенттер
- 500гр жашыл помидор
- 1 чоң, толук бышкан алмурут
- 1 пияз
- 2 – 3 тишче сарымсак
- 3 см имбирь
- 125гр мейиз
- 125 г күрөң шекер
- 150 мл жеңил бальзам уксусу
- 1 аш кашык туз
- Жарым лимондун ширеси
Даярдык
- Алмуруттун кабыгын аарчып, өзөгүн ажыратып, майда туурайбыз.
- Сарымсак, пияз жана имбирди да тазалап, майда туурайбыз.
- Казанга уксус жана лимондун ширесин куюп, акырын он мүнөт кайнатабыз.
- Помидордун кабыгын тазалап (жашылча тазалагыч менен) сабагын кесип алабыз.
- Кичине кубик кылып туурайбыз.
- Меизди экиге бөлүңүз.
- Казандагы ингредиенттерге помидор, мейиз, кумшекер, туз кошуп аралаштырабыз.
- Орто температурада 40 мүнөттөй аралашма коюу консистенциясы келгенче бышырабыз.
- Кайнап кайнатып жакшылап чайкаган стакандарга куябыз. Дароо жабыңыз.
Кеңеш
Бышып жетпеген помидорлор стейк менен гарнир катары бышырылган абдан жакшы даамы бар. Адегенде томат кесимдерин унга, андан кийин чабылган жумурткага жана акырында бир аз туз жана кайен калемпирин аралаштырган нан күкүмүнө сүйкөйбүз.
