Алар даамды гана байытып тим болбостон, көздү да эркелетет: пияз гүлдөрү түрдүү тамактарды кооздоп, тамактарды жумшак ачуу нота менен кооздоп турат. Эгерде сиз пияздын түшүмүн өткөрүп жиберсеңиз, анын ордуна гүлдөр оозуңузда эрип кетсин.
Чив гүлүн жеп, колдоно аласызбы?
Чив гүлү жегенге гана жарабастан, даамы жана сырткы көрүнүшү жагынан да тамактарды байытат. Алар жумшак, ачуу даамы бар жана чөп май, туз же уксус менен колдонсо болот. Эртең менен эрте пияз гүлүн чогулткан жакшы.
Чив гүлүн жей аласызбы?
Чив гүлү сулуу гана эмес, жегенге да жарайт
Чивалар чөптүү өсүмдүк катары өсөт, анын жер астындагы тамырынан көптөгөн түтүк жалбырактары чыгат. Булар жыйналып, ашканада татымал катары колдонулат. Allium schoenoprasum май-август айларында гүлдөйт. Гүлдөрүндө 30дан 50гө чейин жеке гүлдөр бар, алар бири-бирине тыгыз жыйылган. Гүл сабагынын формасы жалбыракты элестетет, бирок консистенциясы катуураак жана жалбырак тутамынын үстүнөн ачык чыгып турат. Пияз гүлдөрү уулуу эмес, бирок жегенге жарактуу. Жалбырактарын гүлдөө мезгилинде да жесе болот.
Чивки гүлдөп жатканда даамы ушундай болот:
- Гүлдүн сабагы катуу жана жыгач сымал ачуу даамы менен
- Чив гүлдөрү бир аз ачуу таттуу, назик таттуу
- Жалбырактар жаш өткөн сайын ачуулана баштайт
Экскурс
Кайда пияз өсөт
Чивалар салкын климаттык аймактарда кездешет. Негизги европалык таралуу аймагы Фенноскандия боюнча жайылат, бирок өсүмдүк Борбордук Европанын тоолорунда жапайы өсөт. Бул жерде, популярдуу ашкана татымалдары нымдуу жашаган жерлерге адистешкен. Өсүмдүк биотопторду, мисалы, ат куйругу же кадимки авокадо сыяктуу типтүү нымдуулук көрсөткүчтөрү менен бөлүшөт. Пияздар саздак субстраттарда үстөмдүк кылуучу өсүмдүк түрүнө айланат.
Чив гүлүн колдонуу: рецепттер
Кызгылт гүлдөрдү жесе болот деген сөз азыр айтылып калды. Көптөгөн онлайн чекене сатуучулар дагы эле жабык болгон пияз гүлүн сатып алуу мүмкүнчүлүгүн сунушташат. Ошентип, алар жеткирилгенге чейин жаңы бойдон калууда. Пияз гүлдөрүн жеш - бул гурмандар үчүн:
| Ингредиенттер | Рецепт | |
|---|---|---|
| Чив гүлү май | 250гр сары май, 20 пияз гүлү, 2 тиш сарымсак, туз жана мурч | Сарымакты эритип,сарымсакты басып, сары майга гүл менен аралаштырып,тазалоо жана муздатуу |
| Чив гүлүнүн майы | 500 мл күн карама майы, 8 пияз гүлү, розмарин, петрушка, тимьян | Гүлдөрдүн жана чөптөрдүн үстүнө май куюп, үч жума тик коёбуз |
| Карамельденген пияз гүлдөрү | Зайтун майы, сиз каалаган пияз гүлдөрү, кант упасы, бальзам уксусу, туз жана мурч | Гүлдөрдү зайтун майына кууруп, кумшекер упасын себелеп, бальзам уксусунан майсыздандырабыз, сезон |
Чив гүлү кошулган туз
Кандай сандагы пияз гүлдөрүн кесек туз менен сүртүңүз же аралашманы кол блендери жана процессор менен майдалаңыз. Жашыл түстөгү жумшак жыпар жыттуу чөп тузу эки аш кашык тузга он гүлдүн тегерегиндеги сумманы колдонуу менен алынат. Даамы жана түсү көбүрөөк гүл баштары менен күчтүү болот. Бышыруу кагазы төшөлгөн табакка тузду жайып, мешке эң төмөнкү температурада кургатып коёбуз. Кесектердин пайда болушуна жол бербөө үчүн тузду вилка менен үзгүлтүксүз сүртүп туруу керек.
Чив гүлү ар тараптуу жана даамы жумшак.
Уксуска туздоо
Ачуу ноталуу үй сиркеси үчүн сизге 20 чөп гүлү жана 250 миллилитр жумшак ак шарап уксусу керек. Гүлдөрдү үстү буратылган идишке салып, үстүнө уксус куябыз. Жабылган банка бир жума бою караңгы, салкын жерге коюлат. Бардык гүлдөр уксус менен жабылышы үчүн, идишти күн сайын айлантып туруңуз. Жети күндөн кийин кызгылт көк сиркеден гүлдөрдү чыпкалап, бөтөлкөлөргө толтурсаңыз болот.
Кеңеш
Уксустун даамы абдан ачуу жана салатка кошулма катары колдонсо болот. Пияздын кереги жок.
Чив гүлүн кантип чогултуу керек
Түшүм жыйноодон кийин гүлдестеди жакшылап чайкап, бакчага курт-кумурскалар калтыруу керек
Эгер пиязыңыз бакчада гүлдөп жатса, түбүндөгү гүлдүн сабагын кесип салсаңыз болот. Эртең менен эрте чогултуу үчүн идеалдуу убакыт, анткени анда гүлдөр эфир майларына жана нектарга бай. Ошол эле учурда түшүм менен бирге ашканага гүлдөрдүн көп келген курт-кумурскалар кирүүсүн алдын аласыз, анткени алар адатта күн ачык болуп, температура жылуу болгондо гана активдүү болушат. Гүлдөрдөгү жашынган курт-кумурскаларды жок кылуу үчүн түшүмдү катуу чайкаңыз.
Кеңеш
Жуу жыттар тезирээк бууланып кетиши үчүн назик гүл жалбырактарын жок кылат. Андыктан, кынтыксыз абалда, жуунуунун кереги жок гүлдөрдү гана чогултуңуз.
Көп берилүүчү суроолор
Чив гүлүн жесе болобу?
Гүл бүчүрлөрү жалган каперс катары колдонулат. Уксус менен түрдүү чөптөрдүн кайнатылган кайнатмасына чыланганда, бүчүрлөр интенсивдүү жыт алат. Алар даамдуу тамактарды тазалап, сыр, макарон же салат менен жакшы кетет.
Кайсыл пияздын түрлөрү жегенге жарайт?
Чив сорттору негизинен түтүк жалбырактарынын калыңдыгы жана жыты менен айырмаланат. Allium schoenoprasum түрүнүн бардык сорттору пияз деп аталат. Түпкү түрү кызгылт түстө гүлдөсө, жегенге жарамдуу маданий түрлөрү өзгөрүлмө түстөрдү иштеп чыгат:
- Божомолдоо: ачык кызгылт
- Profusion: стерилденген жана кызгылт-кызгылт гүлдөр назик даамын өзгөчө көпкө сактайт
- Элбе: ак гүлдүү сорт
Чиванын жалбырагын жана гүлүн качан жыйнасам болот?
Вегетациялык мезгилдин башында пиязга фотосинтез үчүн жалбырактарды өнүктүрүү үчүн азык керек. Бул убакыттын ичинде жалбырактардын даамы эң сонун, анткени аларда көптөгөн эфир майлары жана витаминдер бар. Өсүмдүк гүлдөгөн кезде бүт күчүн гүлдүн өсүшүнө жумшайт. Булар гүлдөгөндөн көп өтпөй жыйналып алынышы керек, анткени алар да жаш өткөн сайын даамын жоготот. Стерилдүү сорттор гүлдөрүн көпкө сактайт, анткени уруктардын пайда болушу үчүн энергия талап кылынбайт. Ошондуктан, мындай пияз гүлдөр бүт гүлдөө мезгилинде жумшак даамы.
Эмне үчүн пияз гүлүн убагында үзүшүм керек?
Өнүгүп келе жаткан гүлдөрдүн бүчүрлөрүн өз убагында үзүп же үзүп алсаңыз, гүлдүн өнүгүп-өсүүсүнөн улам өсүмдүк энергияны үнөмдөйт. Бул жалбырактар жаңы бойдон калууда жана түшүм жыйноо мезгили узартылат дегенди билдирет. Түтүк жалбырактары гүлдөр өскөн сайын жыгачтуу болуп калат.
Чивеге кандай топурак керек?
Жалпысынан пияз нымдуу шарттарды камсыз кылган борпоң жана аш болумдуу топуракты жакшы көрөт. Allium schoenoprasum ар кандай жашоо чөйрөсүндө өскөн эки түрчөгө бөлүнөт. 'Sibiricum' түрчөлөрү альп бийиктиктериндеги нымдуу топурактарга адистешкен болсо, 'schoenoprasum' түрчөлөрү ойдуң жерлерде майда топурактуу ылайлуу субстраттарда өсөт.
