Жашыл буурчак себилгенден кийин үч айга жакын түшүм алууга даяр. Сиз муну айта аласыз, анткени майдаланган жашылчалар ширелүү, жылмакай үзүлүп, уруктары али бир сантиметрден чоң эмес. Эгерде алар жакшы желдетилсе, төө буурчак муздаткычта эки гана күнгө жетет. Ошондуктан аш болумдуу буурчак өсүмдүктөрүн сактап калуу максатка ылайыктуу.
Жашыл буурчакты кантип сактоо керек?
Жашыл төө буурчакты сактоо үчүн, аларды тоңдурууга же кычкыл бышырып алууга болот. Тоңдурулганда өңү, даамы жана ингредиенттери сакталып калат, ал эми кайнатылган кычкыл буурчак тамак же салатка ылайыктуу.
Тоңдурулган буурчак
Жашылчаларды тоңдурганда көпчүлүк түсү, даамы жана ингредиенттери сакталып калат. Ошентип, кытырак жашылчалар он айга жакын сакталат.
- Буурчакты жашыл түскө чейин жууп, сабагын жана учун кесип, каалаган жипти жулуп алыңыз.
- Казанга сууну кайнатып, туз салабыз.
- Чоң идишке муздак суу толтуруңуз.
- Үч мүнөттөй бышкандан кийин төө буурчакты тешик кашык менен алып, түз муздак сууга салабыз.
- Жакшылап кургатып, тоңдургуч баштыктарга бөлүк-бөлүккө куюп, герметикалык жабыңыз. Же болбосо, бекем жабылган тамак-аш сактоочу идиштер ылайыктуу.
- Тоңдурулган тамактын үстүнө датасын жазыңыз.
Жашыл буурчак, кайнатылган кычкыл
Биздин чоң апаларыбыз жашылчаларды ушинтип сакташчу. Ал төө буурчактан жасалган тамак же төө буурчак салаты сыяктуу кышкы тамактар үчүн эң сонун негиз.
Эки-үч стакан үчүн сизге керек:
- 1 кг жашыл буурчак
- 2 пияз
- 125 мл чөп уксусу
- 500 мл суу
- Татымалдарды сактоо
- Укроп жана даамдуу
- Туз
Даярдоо:
- Буурчакты жууп,тазалоо.
- Сууну кайнатып, туз салып, жашылчаларды ал дентеге чейин бышырабыз.
- Муздай муздак сууга кармап стакандарга куябыз.
- Пияздын кабыгын аарчып, майда шакекчелерге туурайбыз.
- 500 мл сууну кайнатабыз.
- Пияз, уксус, татымалдар аралашмасын жана ашкөктөрдү бир мүнөттөй тик коёбуз.
- Жашыл төө буурчакты шорпо менен жаап, банкаларды жабабыз.
- Бышыруу үчүн чоң идишке суу куюп, ага консервалуу банкаларды салыңыз. Булар контейнердин четине тийбеши керек.
- Төө буурчакты духовкага 175 градуста эки сааттай кайнатып, чай сүлгүнүн астына муздатабыз.
Кеңеш
Сактоо үчүн чокулары жана резина шакекчелери бар көз айнек же салттуу масон банкалар ылайыктуу. Банкаларда тамак-ашты бузуп жиберүүчү микробдор жана бактериялар калбашы үчүн идиштерди өтө таза иштеп, алдын ала стерилизациялаңыз.
