Жазгы пиязды пиязга мүнөздүү болгондой астыңкы учу коюуланганга чейин жыйнашат. Пияздан айырмаланып, алардын жарактуулук мөөнөтү кыска жана аларды тез колдонуу керек. Өзгөчө деликатес - бул маринаддалган пияз, алар жайкы барбекю буфетине же кадимки закускага сонун кошулат.
Жазгы пиязды кантип туздоо керек?
Жазгы пиязды азиялык ыкма менен туздап же маринадтаса болот. Туздалган вариант үчүн аларга кызыл шарап уксусу, кант, татымал жана суу куюлуп, бир жума муздак кармалат. Азиялык маринаддалган версиясы үчүн алар ак бальзам уксусу, суу, ачуу бал жана жыпар жыттуу заттар кошулган караңгы, салкын жерде үч күндөн кем эмес сакталат.
Кычкыл туздалган пияз
Бул рецепт учу бир аз чоңоюп калган жазгы пияздарга абдан ылайыктуу.
Ингредиенттер
- 20га жакын чоң пияз
- 250 мл жумшак кызыл шарап уксусу
- 125 мл суу
- 1 аш кашык шекер
- 5 гвоздика
- 5 арча мөмөсү
- 2 лавр жалбырагы
- 1 бутак эстрагон
- 1 бурамалы капкагы менен жетиштүү чоң банка
Даярдык
- Жай пиязды жууп,тазалоо.
- Кочкул жашыл четин кесип ысык сууга 5 мүнөт бышырабыз.
- Бир стаканга куюп.
- Суу, уксус жана татымалдарды кайнатабыз.
- Ысык сорпаны пияздын үстүнө куябыз.
- Бакчаны жаап муздаткычка бир жумага коёбуз.
Азиядан шыктанган жазгы пияз
Бал жана бальзам уксусу пиязга өзгөчө көрк берет. Ушинтип туздалган пияз гриль этке сонун кетет.
Ингредиенттер
- 30га жакын назик пияз
- 500 мл ак бальзам уксусу
- 500 мл суу
- 150 г ачуу бал, мисалы токой балы
- 1 аш кашык горчица уруктары
- 1 чай кашык мурч
- 1 узун бойлуу айнек жабылган клип
Даярдык
- Жай пиязды жууп,тазалоо.
- Уксус, суу жана татымалдарды кайнатып, 5 мүнөттөй жай кайнатабыз.
- Бул убакытта пиязды чоң стаканга караңгы жерин өйдө каратып салабыз.
- Үстүнө сорпаны куюп, пияз толук жабылгыдай кылып жабыңыз.
- Салкын, караңгы жерде үч күндөн кем эмес жакшы сактаңыз.
Кеңеш
Жазгы пиязга мүнөздүү, жегич пияздан айырмаланып, жер астында тегерек пиязды түзө албайт. Алар менен бир гана вал жер үстүндө цилиндр түрүндө коюуланат. Жазгы пияздын даамы жегенге караганда бир топ жумшак.
