Үй шартында туздалган калемпирлер супермаркеттен даяр болгонуна караганда жыпар жыттуураак. Алар гарнир катары өз алдынча сонун даамы бар, бирок ошондой эле салаттарга, пиццага же сууга чөмүлгөн жана соустардагы пюрелерге сонун кошулат.
Учтуу калемпирди кантип туздасам болот?
Учтуу калемпирди майга же уксуска салып маринадтаса болот. Майлуу ыкмада жогорку сапаттагы май, лимон, сарымсак, туз, бал, лавр жалбырактары жана тимьян колдонулат. Уксус ыкмасында уксус, пияз, кант, туз, лавр жалбырагы, мурч, гвоздика жана горчица дандары колдонулат. Эки вариантты тең салкын, караңгы жерде сактап, бир нече күн же жума демдеп коюу керек.
Уксуска же майга чылоо: Таза даам суроо
Учурлуу калемпирди сактоо үчүн уксус же майдын негизинде жасалган сорпосу ылайыктуу.
- Уксус: Жумшак, бирок жыпар жыттуу версиялар өзгөчө жакшы кетет.
- Май: Даамыңызга жараша сапаттуу, муздак пресстелген зайтун майын, нейтралдуу күн карама майын же рапс майын колдонуңуз.
Майга туздалган учтуу калемпирдин рецепти
Ингредиенттер:
- 1, 5 кг учтуу калемпир, жууп, кабыгын сыйрып, таразага тартуу
- 600 мл жогорку сапаттагы май
- 4 лимон
- 4 тишче сарымсак
- 1 аш кашык туз
- 2 аш кашык бал
- 5 лавр жалбырагы
- жаңы тимьяндын бир нече бутактары
Даярдык
- Мешти эң жогорку температурага коюңуз.
- Калемпирдин өзөгүн кесип, жашылчаларды төрттөн төрткө бөлөбүз жана нан табакчасына ичин ылдый карай салабыз.
- Калемпирди май менен сүйкөп, үстүнкү стеллажда он-15 мүнөт гриль жасайбыз.
- Ушул убакыттан кийин тери көбүктөнүп, оңой эле алынышы мүмкүн. Учтуу калемпирдин кабыгын тазалаңыз.
- Андан кийин кенен тилкелерге кесип.
- 1-2 лимондун кабыгын аарчып, мөмөсүн сыгып алабыз.
- Туз жана бал менен аралаштырабыз.
- Ашканага 2 тиш сарымсакты басыңыз.
- Калемпирди жакшылап маринадга нымдап, баарын муздаткычка 24 саатка коёбуз.
- Эртеси 2 тиш сарымсакты майда тилке кылып туурайсыз.
- Маринаддан калемпирди алып салабыз, суюктукту калтырабыз.
- Бокалдарга таратыңыз.
- Мурда стерилизацияланган банкаларга чеснок жана ашкөк кошулган калемпирди бекем тизебиз.
- Зайтун майын маринадка аралаштырып 80 градуска чейин ысытабыз.
- Учтуу калемпирдин үстүнө ысык сорпону куябыз, кабыктары толугу менен жабылышы керек.
- Дароо жаап, караңгы, салкын жерде сактаңыз.
- Тамактанаардын алдында сөзсүз түрдө бир нече күн отургузуңуз.
Уксуска калемпир теребиз
Ингредиенттер:
- 6 учтуу калемпир
- 700 мл уксус
- 1 пияз
- 30гр шекер
- 1 аш кашык туз
- 1 лавр жалбырагы
- Калемпир, гвоздика, горчица даамын татымына жараша
Даярдык
- Башкаларды кайнак сууга он мүнөт стерилизациялайбыз.
- Учтуу калемпирди жууп тазалап, одоно тилке кылып туурап алыңыз.
- Татымалдарды аралаштырып, калемпир менен банкаларга катмарлап салабыз.
- Казанга кумшекер,туз кошулган уксус куюп,ысытып алабыз.
- Он мүнөт кайнатыңыз.
- Учтуу калемпирдин үстүнө куябыз, ал толугу менен суюктукка батырылышы керек.
- Дароо жаап, тескери буруңуз.
- Андан кийин муздаткычта жок дегенде 2 жумага коёбуз.
Кеңеш
Маринаддалган калемпирди караңгы, салкын жерге сактасаңыз, туздалган калемпир көп жумага жетет. Банкалар ачылгандан кийин бир нече күндүн ичинде колдонулушу керек.
