Ашкабакты кайнатуу - күзгү жашылчаларды сактоонун далилденген ыкмасы. Консервациялоодон мурун татымалданбаган целлюлозаны пюре кылып иштетсеңиз, сизде ар дайым даамдуу ашкабак шорпосу, пюре же куймак үчүн негиз болот.
Бышырылган ашкабак пюреси
Бул жалаң ашкабак жана суудан турат, башка ингредиенттердин кереги жок. Бул консерваланган ашкабакты таттуу да, туздуу тамактарга да колдонсо болот дегенди билдирет.
Ингредиенттер:
- 1 кг ашкабак эти
- 150 мл суу
Сизге да ылайыктуу көз айнек керек. Булар болушу мүмкүн:
- Масон идиштери капкагы бар, резина шакекче жана клип,
- Резина шакекчеси жана үстү селкинчектүү көз айнек,
- Бүтүлбөгөн мөөрү бар буратылган банкалар.
Ашкабакты консервалоочу казанга же мешке салып сактасаңыз болот.
Ашкабактан пюре даярдоо
- Башкаларды, капкактарды жана резина шакекчелерди кайнак сууга он мүнөт стерилизациялайбыз. Андан кийин аны жаңы ашкана сүлгүсүнө тескери буруңуз.
- Ашкабакты экиге бөлүп, данегин булалуу эти менен кырып алабыз.
- Ооба сортуна жараша пилинг, Хоккайдодо мунун кереги жок.
- Чоң кубиктерге кесип.
- Сууну казанга кайнатып алабыз.
- Капкагын жаап 20 мүнөт кайнатабыз.
- Жумшак ашкабактын этин блендер менен майдалап эзебиз.
Сактоо
- Ашкабактын пюресин банкаларга аба чөнтөгү жок толтурабыз. Жогору жагында туурасы эки сантиметр чети болушу керек.
- Жактап жаап, консерваланган идиштеги стеллажга салабыз. Идиштер бири-бирине тийбеши керек.
- Бокалдын төрттөн үч бөлүгү суюктукта болушу үчүн жетиштүү суу куюңуз.
- 100градуста 120минутка чылап коюңуз.
- Бышкан ашкабак пюресин чыгарып муздайбыз.
- Бардык стакандарда вакуум пайда болгонун текшериңиз.
Ашкабактын пюресин духовкага бышырып алсаңыз болот:
- Бокалдарды тамчылатуучу идишке салыңыз. Булар бири-бирине тийбеши керек.
- Эки сантиметр суу куюп.
- Эң төмөнкү рельстеги түтүккө түртүңүз.
- Духовканы 180 градуска коюңуз.
- Бокалдарда көбүкчөлөр пайда болоору менен аларды өчүрүп, көз айнекти дагы жарым саатка ошол жерде калтырыңыз.
- Алып салыңыз жана муздагандан кийин бардык капкактар бекем жабылгандыгын текшериңиз.
Бышырылган ашкабакты караңгы, салкын жерде сактаса бир нече айга жетет.
Кеңеш
Ашкабактын пюресин жөн эле бурмаланган банкаларга ысык кылып куюп, кошумча кайнатпай коюу туура эмес. Пюреде кант сыяктуу башка ингредиенттер жок болгондуктан, анын сактоо мөөнөтү өтө чектелүү болмок.
