Балким, бакчанын ар бир ээси муну билет: Эгер кабачактар гүлдөп кетсе, анда алар кыска убакыттын ичинде үй-бүлө жегенден алда канча көп мөмө берет. Жашылчаны ар кандай жолдор менен сактаса болот, андыктан кышы бою өз огородуңуздагы цуккини жей аласыз.
Цуккини кантип сакталат?
Цуккини тоңдуруу, туздоо же кургатуу сыяктуу ар кандай жолдор менен сактаса болот. Бул ыкмалар кабакты бир нече айга же бир жылга чейин сактоого мүмкүндүк берет, ошону менен аларды каалаган убакта жесе болот.
Кабакты тоңдуруңуз
Кабакты чийки түрүндө муздак уйкуга жибериңиз, көп ай сактаңыз:
- Кабакты жууп, кургатып, сабагын жана гүлдүн түбүн алып салабыз.
- Тилим же кубик кылып кесип алабыз.
- Элекке салып, бир аз туз кошуп аралаштырабыз. Бул жашылчалар эриткенден кийин кытырак бойдон калат дегенди билдирет.
- Тоңдургуч баштыктарга же тоңдургуч контейнерлерге бөлүктөргө салып, тоңдуруңуз.
Цуккини кычкыл бышырабыз
Сакталган цуккини туура иштеген шартта жок дегенде бир жылга жетет.
Ингредиенттер:
- 1 кг цуккини
- 2 пияз
- 4 тишче сарымсак
- 500 мл суу
- 250 мл жумшак уксус
- 150гр шекер
- бир аз калемпир
- Туз
- 1 аш кашык орто ысык горчица
- каалагандай: карри жана паприка порошок
Консервалоо үчүн мөөрү бузулбаган буралып жабылган банкалар ылайыктуу. Идиштерди толтуруудан мурун он мүнөт кайнак сууга стерилизациялоо керек.
Даярдоо:
- Цуккинини жууп, сабагын жана гүлдүн түбүн кесип, жашылчаларды тиштегендей кылып туурайбыз.
- Пияздын кабыгын аарчып шакекче кылып туурайбыз.
- Сарымсактын кабыгын тазалап туурап.
- Казанга суу менен уксусту кайнатып алабыз.
- Кантты куюп, баардык кристаллдар эригиче аралаштырабыз.
- Татымалдарды жана горчичты кошуңуз.
- Кабакты, пиязды, сарымсакты кошуп, 15 мүнөт кайнатып коёбуз.
- Дароо банкаларга ысык куюп, жабылып, идиштерди тескери буруп муздатабыз.
- Бардык жерде вакуум пайда болгонун текшериңиз.
- Этикетка, караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
Кабакты кургатуу
Цуккини духовкада, дегидратордо же абада сонун кургатса болот. Ал үчүн жашылчаларды жууп, калыңдыгы 0,5 сантиметр болгон тилкелерге туурайсыз.
- Аба менен кургатуу: Кабакты жиптерге жип салып, кургак, абасы жок жерге илип коюңуз.
- Духовкада кургатуу: Жашылчаларды нан кагазы капталган стенкеге жаябыз. Түтүктү эң төмөнкү температурада күйгүзүңүз жана ага кабакты түртүңүз. Ным сыртка чыгып кетиши үчүн эшикке жыгач кашык менен клин. Болжол менен он саат кургатып коюңуз.
- Сугаткычта кургатуу: Цуккини тилимдерин стеллаждарга коюп, 45 градуста алтыдан жети саатка чейин кургатасыз.
Кеңеш
Кургатуудан мурун жашылчаларды сууга кыска убакытка чылап, ага бир аз лимон ширесин же уксус кошуп койсоңуз болот. Андан кийин жакшылап кургатуу. Кабак ачык түсүн ушинтип сактайт.
