Чийки картошка жесе болобу? Бул суроо бир гана чийки тамак күйөрмандары тарабынан көтөрүлгөн эмес. Кулинардык көйгөй тынчсызданган ата-энелердин жана үй жаныбарларынын ээлеринин баш оорусу. Бул колдонмодо бышпаган картошканын көйгөйү кеңири жана түшүнүктүү түшүндүрүлөт. Кандай шартта картошка жеген адам жана жаныбарлар үчүн зыян экенин бул жерден окуңуз.
Чийки картошка ден соолукка зыянбы?
Чийки картошка курамында крахмалдын жана уулуу соланиндин көптүгүнөн улам сиңирилбейт жана аны көп жесе жүрөк айлануу, кусуу, диарея жана башка ден соолук көйгөйлөрүнө алып келет. Бышыруу соланинди азайтып, картошканы сиңимдүү кылат.
- Чийки картошка сиңбейт жана көп өлчөмдө уулуу.
- Кичинекей балдар, кош бойлуу аялдар жана сезимтал карылар чийки картошка жебеши керек.
- Чийки картошка жегендин кесепети жүрөк айлануу, кусуу, диарея жана дене табы көтөрүлүп, ал тургай аң-сезимдин бузулушуна алып келиши мүмкүн.
Чийки картошка жесе болобу?
Чийки картошка - бул эң сонун түйүндөрдөн башка нерсе. Бышпаган массаны тиштеп алса, ундун даамы таңдайга тийет. Крахмалдын жогорку үлүшү кулинардык ырахатты гана бузбастан, чийки картошканы сиңирүүнү кыйындатат. Крахмал органикалык кошулма жана картошканын өсүшү үчүн табигый резервдик зат катары өтө зарыл.
Чийки картошканы бейкапар колдонуунун экинчи спорту – ачуу даам. Кимде-ким эскертүү сигналын этибарга албаса жана дагы чийки тамырларды жесе, ден соолугуна байланыштуу көйгөйлөр менен салык төлөшү керек. уулуу гликоалкалоиддердин олуттуу мазмуну, биринчи кезекте, соланин, ачуу таңдай үчүн жооптуу. Айрыкча кабыгы тазаланбаган жана бышырылбаган картошкада уулуу ингредиенттердин жогорку концентрациясы жөнүндө даттанууга болот.
Чийки картошканы кайнак ысык сууга бышыруу сиңирилбеген крахмалды сиңирүүчү углеводго айландырат жана соланиндин өлчөмүн чыдамдуу минимумга чейин азайтат.
Чийки картошка жегендин кесепети кандай?
Чийки картошка жегенден ашказан ооруп, жүрөк айлануу жана башка нерселер пайда болот
Доза чийки картошкада уу кылат. Тобокелдиктерди баалоо боюнча федералдык институт (BfR) 2015-жылы бир нече муундар менен үй-бүлөдө улуттук көңүл бурган оорудан кийин 2018-жылы бул темага кеңири токтолду. Ага чейин чийки картошканын 1 кг үчүн 200 мг соланин зыянсыз деп эсептелген. Эксперттер бул маанини бир кг жаңы салмакка 100 мг гликоалкалоидге чейин төмөндөтүшкөн. Сактоо убактысына жараша, тазаланбаган, чийки картошканын бул мааниси буга чейин бир килограммга жетпегендиктен ден соолукка коркунуч келтириши мүмкүн. Кичинекей бала же кош бойлуу аял үчүн бул кесепеттер бир даана чийки, кабыгы тазаланбаган картошканы жегенден кийин пайда болушу мүмкүн:
- Тамактын ооруганы күйүп, тырмап кыжырданат
- Ичи ооруйт
- Айлануу
- кусуу
- Ич өткөк
- Ысытма
- Аң-сезимдин бузулушу
- Жүрөк жана кан айлануу көйгөйлөрү
2018-жылдын 23-апрелиндеги билдирүүсүндө, BfR эксперттери ден соолукка келтирилген зыяндын алдын алуу үчүн жөнөкөй, жөнөкөй сактык чаралары менен алдын алууга болорун ачык белгилешет. Картошка дайыма салкын, кургак жана караңгы жерде сакталышы керек. Жашыл, кургатылган жана өнүп чыккан түптөр сорттолуп, ташталат. Пилинг жана бышыруу - даярдоонун эң пайдалуу түрү. Эгерде керектөөчүлөр дагы эле картошканы кабыгы менен жегиси келсе, анда жаш, бузулбаган картошкага артыкчылык берүү керек. Кичинекей балдар картөшкө чийки же бышырылганына карабастан, көбүнчө кабыгы тазаланбаган картошканы жебеши керек.
Экскурс
Жарым чийки картошка - зыяндуубу же жокпу?
Бир жолу көңүл бурбай жатып, кайнатылган картошкалар дасторконго жарым чийки бойдон калат. Чийки керектөөгө каршы көптөгөн өтүнүчтөр суроону туудурат: жарым чийки картошканы жейсизби же ыргытасызбы? Бул учурда, ондогон жылдар бою тажрыйбага таянып, бардыгын ачык айтууга болот. Картошка жарымы гана бышырылган болсо, шектүү ингредиенттер коопсуз деңгээлге чейин бузулган. Мындай абалда картошка ден-соолукка зыян келтирбейт же ден соолукка эч кандай кесепеттерге алып келбейт.
Чийки картошканы ким жесе болот, ким жей албайт?
Кичинекей балдар эч качан чийки картошка жебеши керек
Жүгүндө унду крахмал жана ачуу алкалоиддер менен чийки картошка жылдыздуу сапаттагы кулинардык ырахат эмес. Ошого карабастан, чийки керектөө чектен ашкан ден соолукка жагымсыз кесепеттерге алып келет. Эксперттер белгисиз симптомдорду көйгөй катары көрүшөт, бул билдирилбеген учурлардын көп санын сунуштайт жана бир кыйла төмөн чекти көрсөтөт. Бул коркунучтар чийки картошка жей турган адамдардын чөйрөсүн чектейт. Төмөнкү таблицада чийки картошканы кимдер жесе болору жана этияттык үчүн кимдер андан баш тартышы керектиги көрсөтүлгөн:
| уруксат (аз санда) | табу (негизинен) |
|---|---|
| дени сак чоңдор | Балакай |
| 12 жаштан жогорку мектеп окуучулары | Кош бойлуулар |
| Иттер | |
| Мышыктар | |
| Коён | |
| Эрлик хомяк | |
| Гвинея чочкосу | |
| Budgies & Co. |
Эгер экспедицияга барган кызыгып бала ашканада бир кесим чийки картошканы колуна алып оозуна салып алса, тынчсызданууга негиз жок. Чийки картошка кичинекей балдар жана мектепке чейинки балдар үчүн тамак катары дасторкондо болбошу керек. Иттерге, мышыктарга жана кемирүүчүлөргө, адатта, соланин менен булганган тамак-ашты жебегиле деп өздөрүнүн инстинкттери менен эскертишет. Бул табигый эскертүү механизми кээде үй жаныбарларында жоголуп кетет, андыктан бышырылбаган же кабыгы тазаланбаган картошканы сунбоо жана аларды үй жаныбарлары жетпеген жерде сактоо сунушталат.
Кеңеш
Үй-бүлөдө жашыл картошка дасторкондо жок. Жашыл өсүмдүк заты өзү коркунучтуу эмес, бирок уулуу соланиндин жогорку концентрациясы үчүн коңгуроочу сигнал катары иштейт. Айрыкча жашыл картошканын кабыгында 1 кг 1070 мг соланин бар, бул өзгөчө балдарды жана карыларды тынчсыздандырат.
Картошканы улгулуу даярдоо – кеңештер жана ыкмалар
Картошка бышырардын алдында жакшылап тазалап же кабыгын тазалаш керек
Картошканы чийки кылып жебесеңиз, бул чындап даамдуу болот. Төмөнкү кеңештер жана ыкмалар сизди жаш жана карылар үчүн пайдалуу картошка тамактарын даярдоого чакырат:
- Идеалында картошканы тазалап жууш керек
- Жашыл тактар, көп микробдор жана куураган көрүнүшү бар тамырларды сорттоңуз
- Жаңы, бүтүн, жаш картөшкөдөн куртка же бышырылган картошка даярдаңыз
Тамак бышыруу учурунда картошканын же картошканын кесиндилери болжол менен бирдей өлчөмдө болушу керек. Бул факт бардык түйүндөрдүн бир эле учурда бышырылганын камсыздайт. Мыкты бышкан картошканы вилка менен оңой теше аласыз. Картошканын суусун төгүп, капкагын ачып буу чыгып кетсин. Башка тамактарды даярдоо үчүн бышыруучу сууну колдонбоңуз, анткени анда соланиндин калдыктары топтолуп калган.
Көп берилүүчү суроолор
Чийки картошка жесе болобу?
Дени сак бойго жеткен адамга чийки картошканы аз өлчөмдө жегенге уруксат берилет. Өтө маанилүү конституцияга жана күчтүү каршылыкка таяна алган адам уулуу соланиндин кичинекей дозасын олуттуу кесепеттерсиз көтөрө алат. Кичинекей балдар, кош бойлуу аялдар жана сезимтал карылар үчүн чийки картошканын табактан орду жок. Бул сунуш учурдагы билимге жана этияттыкка негизделген.
Канча чийки картошка жесе болот?
Узак убакыт бою 200 мг гликоалкалоид 1 кг жаңы салмакка чийки картошканы керектөө үчүн коопсуз деп эсептелген. Бул көрсөткүч сапатына, сортуна жана сактоо мөөнөтүнө жараша 3 килограммдан 5 килограммга чейинки картошкага туура келет. Анан бир үй-бүлө 2015-жылы чийки, кабыгы тазаланбаган картошканы ар кандай вариантта даярдап жегенден кийин ооруп калган. Иликтөөлөр көрсөткөндөй, жабыркагандар 1 кг 236 мг соланин уулуу болгон картошканы жешкен. Тобокелдиктерди баалоо боюнча федералдык институт андан кийин жаңы салмактын килограммына 100 мгга чейин маанини кайра карап чыккан. Бул болжол менен 1,5-2,5 кг чийки картошкага туура келет, дени сак адам уулануунун биринчи белгилери пайда болгонго чейин жесе болот.
Иттер чийки картошка жесе болобу?
Жок, итиңизге эч кандай шартта чийки картошканы жебеңиз. Картошка бышпай калса, төрт буттуу досуңуз үчүн сиңимдүү эмес, уулуу да. Ал тургай, аз өлчөмдө керектөө, мисалы, жүрөк айлануу, кусуу жана катуу карышуу сыяктуу өлүмгө алып келет. Бул менюңузга анда-санда бышырылган картошка менен кандайдыр бир түрдү кошо аласыз дегенди билдирбейт.
Картошка бышырганда уулуу соланин жок болобу?
Картошка нормалдуу бышканда соланин бузулбайт. Токсин өтө жогорку температурада гана сууда эрийт. Бирок, гликоалкалоиддин чоң бөлүгү кайнак сууга жууп кетет. Ошол себептен ар дайым картошканын суусун ыргытып, аны шорпо же соус жасоого колдонбоо сунушталат.
Бардык картошкадагы соланин бирдейби?
Картошкадагы концентрацияда олуттуу айырмачылыктар бар. Картошка жана башка түнкү чөптөр стресстик шарттарда көбүрөөк соланин чыгарышат. Аларга аба ырайынын начардыгы, зыянкечтердин кол салуулары, илдеттер жана оруп-жыюу учурунда кабыктын механикалык бузулушу кирет. Сактоочу зонада, жашыл аймактарда жана микробдордо жарыктын таасири астында түйүлдүктүн борборуна караганда бир кыйла жогору соланин концентрациясы пайда болот. Сиз тандаган сорт да соланиндин мазмунуна таасирин тийгизет. Чийки, тазаланбаган тарыхый картөшкө жаңы салмактын килограммына 100 мг чейин камтышы мүмкүн. Заманбап сорттор, адатта, үнөмдүү 7 10 мг кг.
Кээде чийки картошка жегенди жакшы көрөм жана соланинди аз кармагым келет. Бул бир чоң картошка болушу керекпи же бир нече кичинекей түптөрбү?
Биз Бонндогу Германиянын Тамактануу Коомунан түйүнчөктүн өлчөмү андагы соланиндин концентрациясына таасир этеби деп сурадык. Чынында, чоң картошканы тандоо чийки жегенде алкалоиддердин санын азайтууга мүмкүндүк берет. Кабыктын бетинин көлөмгө болгон катышы чоң картошка үчүн майда картошкага караганда жагымдуураак, анткени соланиндин көбү кабыктын ичинде жана астында болот,
Кеңеш
Бул уулуу соланин менен булганган чийки, кабыгы тазаланбаган картошка эмес. Башка түнкү өсүмдүктөр жырткычтардан, зыянкечтерден жана илдеттерден коргонуу үчүн гликоалкалоиддерди колдонушат. Алардын арасында чийки тамакка да ылайыктуу эмес баклажандар кирет. Мындан тышкары, жашыл помидорду жебеш керек, бирок аны жегенге чейин бышат.
