Чийки тамактын күйөрмандары кытырак, жаңы цуккиниге ач көз караш менен карашат. Сөзсүз суроо туулат: цуккини чийки жесе болобу? Бул колдонмо сиз качан ага кабатырланбастан кире аларыңызды түшүндүрөт. Бул жерде этияттык керек болгон жагдайлар сизден жашырылган эмес.
Цуккини чийкисин коопсуз жесе болобу?
Цуккини супермаркеттен же органикалык өстүрүлгөн болсо, чийки түрүндө жесе болот. Сатып алынган ашкабактын кабыгын тазалап, органикалык ашкабакты жакшылап жууш керек. Үйдө өстүрүлгөн кабактан этият болуңуз: уулуу ачуу заттарды жок кылуу үчүн даамы сунушталат.
- Сатып алынган кабакты кабыгын тазалап, чийки түрүндө жесе болот.
- Сертификаттуу өстүрүлгөн органикалык кабакты кабыгы менен чийки түрүндө жесе болот.
- Хобби багбандары алгач үй шартында өстүрүлгөн ашкабактын курамында уулуу ачуу заттардын болушун жокко чыгаруу үчүн даам сынагынан өтүшөт.
Цуккини чийки жеш - коопсузбу же кооптуубу?
Цуккини - витаминдерге бай, калориясы аз жумшак, ачуу тамак. Бирок, көптөгөн артыкчылыктар бейкапар чийки керектөө үчүн жашыл жарык бербейт. Белгилүү бир шарттарда азгырылуучу цуккини уулуу кукурбитациндерге толгон, алар аз өлчөмдө болсо да уулануунун олуттуу белгилерин пайда кылышы мүмкүн. Пестициддер жана бактериялар кабыгы менен чийки жегенди ден-соолукту тең салмактайт. Төмөнкү таблицада кабакты чийки колдонуу качан коопсуз жана кооптуу экенин көрсөтөт:
| коопсуз | эмне кылуу керек? | тобокелдик | эмне кылуу керек? |
|---|---|---|---|
| супермаркеттен | кабык, чийки ырахат | жергиликтуу | Кесилиш, стресстен сактануу |
| апталык базардан | кабыгын тазалап, чийки жегиле | ачуу даамы | ыргытып жибер |
| ден соолук азыктары дүкөнүнөн | жуу, кабыгы менен жегиле | пилинг менен (органикалык эмес) | пилинг |
Бул серептен көрүнүп тургандай, суроого бир муундуу жооп жок: Кабакты чийки жей аласызбы? Үйдөгү ашкана үстөлүндө даамдуу даамдуу тамакты убада кылганга чейин, бейкапар ырахат алуу ар дайым кабактын басып өткөн жолунан көз каранды. Бул кытырак мөмө-жемиш жашылчаларына чын жүрөктөн тиштегенге чейин туура даярдоого алып келет. Бардык варианттар боюнча кененирээк түшүндүрмөлөрдү төмөнкү бөлүмдөрдөн окуй аласыз.
Коммерциялык жактан сатылып алынган цуккини кукурбитацини жок өзгөчө сорттор жана эч ойлонбостон чийки түрүндө жесе болот.
Кукурбитацин деген эмне?
Кукурбитациндер – кабачоктун жана башка какурбиттердин курамында боло турган уулуу ачуу заттар. Ал тургай, аз өлчөмдөгү адамдарда кусуу, диарея, ашказан кысылуу жана кан айлануу начарлоосу сыяктуу олуттуу ууланууга алып келиши мүмкүн. Тилекке каршы, бул ачуу заттар өтө ысыкка чыдамдуу жана сууда өтө начар эрийт. Бул факт кукурбитацинди өтө коркунучтуу кылат, анткени кадимки тамак-аш бышыруу токсиндерди жок кылбайт. Ошондуктан, кабакты чийки же бышырылган жегениңиз маанилүү эмес. Ачуу заттардын жогорку концентрациясы менен ден соолук көйгөйлөрү сөзсүз болот.
Чики цуккини качан жана кантип коопсуз?
Органикалык цуккиниди кабыгы менен чийки түрүндө да иштетсе болот
Ачуу уулуу заттарга байланыштуу супермаркеттен ашкабакка берилсе болот. Даамдуу жашыл жемиштер жакшы убакыт өткөрүшөт, анткени алар кукурбитацинсиз сонун өсөт. Уулуу ингредиенттер бардык сорттордон чыгарылган, ошондуктан сары цуккини чийкисин да жесе болот. Ошого карабастан, чийки цуккиниге көлөкө түшүп турат, анткени пестициддер менен булгануу аларды кабыгы менен жеп коюу коркунучтуу иш кылат. Сертификатталган органикалык өстүрүүдөн алынбаган бардык мөмөлөр жабыркайт. Төмөнкү кеңештер чийки цуккини качан жана кантип коркпой жесе болорун түшүндүрөт:
- коммерциялык цуккини: кабыгын аарчып, чийки же бышпай майдалап салат
- Органикалык кабачок: жакшылап жууп, чийки менен кабыгын салатка, нанга же малып жейсиз
Дамдуу жашылчаларды чийки түрүндө жегиңиз келсе, органикалык цуккини эң сонун. Тастыкталган органикалык фермерлер дайыма пестициддерди колдонуудан качышат. Дүкөндүн текчесиндеги кадимки цуккини көбүнчө булганган тери менен келет. Эң начар учурда, ырахатсыз ырахат алуучу метеоризм менен жазаланат. Бирок, көпчүлүк витаминдер жана микроэлементтер кабыкчанын астында түз жайгашкан. Кабактын кабыгын тазалай албасаңыз, жок дегенде кабыгын жакшылап жууп, щетка менен сүртүңүз.
Экскурс
Чийки тамактарды жеш мүмкүн болгон коркунучтуу
Цуккини чийки тамак катары ашказаныбызга катуу тийген жападан жалгыз жашылча эмес. Ошондой эле жашылча бакчасынан чийки картошка, помидор, буурчак жана башка деликатестерди жеп жатканда сак болуу сунушталат. Кулинардык бузукулуктардын тизмесинин башында уулуу соланиндин жогорку деңгээли бар чийки картошка жана жашыл помидор турат. Ревень, эгерде таттуу жана кычкыл таякчаларды чийки түрдө көп өлчөмдө жесе, ашказандын жагымсыз оорусуна алып келиши мүмкүн. Бул учурда уулуу кычкыл кислотасы күнөөлүү. Буурчак өсүмдүктөрүн чийки түрдө жегенден күмөн туудурат, анткени алардагы фазин ичеги-карын ооруларына жана жүрөк айланууга алып келиши мүмкүн. Жакшы жаңылык: кукурбитацинден айырмаланып, соланин, оксал кислотасы жана фазин бышырылганда тез эрийт.
Үйдө өстүрүү коркунучу – хобби багбандары үчүн кеңештер
Үйдө өстүрүлгөн кабакты чийки жегенге болбойт
Хобби багбандар сак болгула. Ашкабак менен аралаш маданият ар бир Zucchini тынчсызданбай чийки керектөө үчүн жакшы талапкер кылат. Бул кеңеш апыртылган коркунучтуу сценарий эмес, бирок бекем практикалык жыйынтыктарга негизделген. Цуккинидеги коркунучтуу уулуу деңгээлдердин эң көп таралган себептери башка кукурбиттер менен кайчылаш же артка өтүү болуп саналат. Мындан тышкары, ысыктан же муздактан стресске кабылганда кукурбитациндердин концентрациясы жогорулайт. Көбүрөөк сейрек, кабак өсүмдүгүнүн ичиндеги стихиялуу өзгөрүүлөр уулуу процессти козгойт. Төмөнкү кеңештер хобби багбандары уулуу цуккини коркунучун кантип алдын ала аларын жыйынтыктайт:
- Селекциялык эксперименттерден качыңыз: Кабакты ар дайым сертификатталган уруктар менен өстүрүңүз
- Декоративдик ашкабак өстүрбөңүз: Декоративдүү ашкабактарды өстүрбөй, кайчылаш жана бэк кроссовкадан сактаныңыз
- Кургакчылык стрессинен сактаныңыз: Кабакты үзгүлтүксүз, эртең менен эрте же жайкы аптапта кечинде сугарыңыз
- Сууктан коргонуу: катуу суук түшсө, түнү менен кабачынын үстүн жүн менен жаап коюңуз
2015-жылы документтештирилген өлүм хобби багбанчылык коомчулугун дүрбөлөңгө салып, бэккроссинг, кабактын башка бакбактар менен каалабаган кесилиши жана өстүрүү стрессине көңүл бурду. Кабакты сүйгөн байкуш казан жегени үчүн өмүрү менен төлөйт. Иликтөөлөр көрсөткөндөй, колдонулган цуккини хобби бакчасынан алынган жана анын курамында ачуу заттар көп болгон.
Өлкөнү чөлгө окшош ысык жана кургакчылык каптагандыктан, кабактан олуттуу уулануу тууралуу маалыматтар быйыл көбөйдү. Андан кийин Бавариянын Саламаттыкты сактоо жана тамак-аш коопсуздугу боюнча мамлекеттик кеңсеси үйдө өстүрүлгөн кабак менен ашкабакты адегенде даамын көрбөй жебөөнү эскертти.
Кеңеш
Популярдуу жашылчалар ашкабак тукумуна таандык экенин көрсөтпөйт. Көп кырдуу ашкабак үй-бүлөсүнө Хокайдодон тышкары Турктун селдеси жана башка бакча ашкабактары, бадыраң жана коондор да кирет. Бул өзүңүздү хобби багында өстүрүү учурунда бэккроссинг, кроссинг жана стресстин натыйжасында кукурбитациндин уулуу концентрациясынын коркунучу менен коштолот.
Ачуу даамы токсиндерди ачат
Кабактын даамы ачуу болгондо коңгуроо кагылат. Ачуу даам - кукурбитациндин ишенимдүү белгиси. Perfect Zucchini, экинчи жагынан, жумшак, таттуу жыты менен даамды эркелетет. Эгерде сиз коопсуз тарапта болгуңуз келсе, той алдында ар бир жемиштен бир даам татып көрүшүңүз керек. Негизи, хобби бакчасынан Zucchini үлгүсүн алуу мааниси бар. Кантип туура кылыш керек:
- Кабакты муздак суу менен жууп коюңуз
- ашкана бычагы менен бир кесимди кесип
- оозго салып тиштеп
- Кичине эле ачуу даам байкаганда тиштеген жерди түкүрүңүз
- шектүү тамак-аш калдыктарын органикалык таштанды урнасына таштаңыз
Эгер балдар башталгыч мектеп жашына жете элек болсо, алардын даам сезүү сезими адатта өнүгө элек. Бул чийки цуккинидин ачуу даамын байкабай калуу коркунучун жаратат. Даамдуу тамакты тартуулоодон мурун балдарыңызга дегустациялоону сунуштайбыз.
Көп берилүүчү суроолор
Кабактын курамындагы кукурбитацин жеген адам дайыма ооруп калабы?
Курбитацин көп болгон чийки кабак дайыма эле көйгөй жаратпайт
Уулануунун олуттуу белгилерин пайда кылган кукурбитациндердин саны колдонуучунун жеке физикалык түзүлүшүнө жараша болот. Тажрыйба көрсөткөндөй, карылар жана кичинекей балдар ачуу заттарды аз өлчөмдө ичкенден кийин катуу симптомдорду көрсөтөт. Дени сак бойго жеткен эркек кээде кукурбитацин камтыган кабак салатын бүтүндөй бир идишти эч кандай ыңгайсыздыкты сезбестен жей алат.
Супермаркеттен алынган кабактар коопсузбу?
Иш жүзүндө дүкөндөрдө уулуу кабак табыла элек. 2015-жылы массалык маалымат каражаттарынын көңүлүн бурган уулануу учурларынын баары жеке өстүрүлгөн цуккиниге байланыштуу болгон. Адистер чындыгында тазаланган ашкабак сортторунда ачуу заттардын жаңыдан пайда болушу үчүн ар кандай сценарийлер каралышы мүмкүн экенин белгилешет. Аларга бэккроссинг, бэкмутация жана ысык жана муздак сыяктуу стресс факторлору кирет. Биздин сунуш: этияттык менен чийки, куурулган же кайнак жегиң келген кабактын даамын татып көр.
Бэккроссинг деген эмнени билдирет?
Бэккроссинг багбанчылыкта гүлдүү өсүмдүктү чаңдаштырып, анын түздөн-түз урпактарына таандык болгон өсүмдүктүн чаңчалары менен уруктанганда колдонулат. Бул термин ошондой эле уруктануу кыз өсүмдүк менен анын эки эне өсүмдүктөрүнүн биринин ортосунда пайда болгондо колдонулат. Zucchini өстүрүү, бул процесс ар дайым кукурбитациндердин көбөйүшүн билдирет.
Цуккини гүлдөрүн чийки жесе болобу?
Цуккини өсүмдүгүнүн кооз сары гүлдөрү жегенге жарайт. Чоң гүлдөр ачуу каймак сыр жана башка деликатестерди толтуруу үчүн идеалдуу. Кабактын кичинекей гүлдөрүн камырга малып, кууруп аласыз. Сары сулуулар аралаш чийки жашылча салатында ингредиент жана көз жоосун алган жакшы фигураны кесип. Эскертүү сиздин өзүңүздүн жашылча патчыңыздагы цуккини гүлдөрүнө тиешелүү: эгерде алар ачуу болсо, алардан алыс болуңуз. Гүлдө да, мөмөдө да уулуу ачуу заттар пайда болушу мүмкүн.
Сары цуккини чийки жегиле. Бул эч ойлонбостон мүмкүнбү?
Эгер сиз дүкөндөн же жумалык базардан сары кабак сатып алсаңыз, мөмө-жемишти чийки түрүндө жесеңиз болот. Кабак үй шартында өстүрүлгөн болсо, уулуу кукурбитациндердин бар экенин жокко чыгарууга болбойт. Жөнөкөй даамдануу маалымат берет. Эгер ачуу даамды байкасаңыз, сары кабакты ыргытып жибериңиз.
Кеңеш
Бир нече критерийлер жогорку сапаттагы цуккини түшүмүн кепилдейт. Апрелден майдын аягына чейин себүү үчүн сертификатталган үрөндөрдү колдонуңуз. Үзгүлтүксүз сугаруу жана органикалык жер семирткичтер милдеттүү болуп саналат. Мөмө-жемиштерди узундугу 10 сантиметрден 20 сантиметрге чейин жаш жана назик кезинде жыйнап алыңыз. Ашыкча бышкан ашкабак кукурбитациндерди көбүрөөк бөлүп чыгарат, аны ачуу даамы менен билүүгө болот.
