Азык-түлүк дүкөндөрүндө козу карындар көбүнчө жашылча бөлүмүндө сатылат. Алар жалпысынан жашылчалар катары классификацияланса да, бул классификация ботаникалык жана илимий жактан такыр туура эмес.
Козу карындар жашылча категориясына жатабы?
Козу карындар жашылчабы? Ботаникалык жактан алганда, козу карындар жашылчалар катары классификацияланбайт, бирок алардын "Грибоктор" тобуна кирет. Бирок ашканада алар көбүнчө жашылча сыяктуу колдонулат, гарнир же жашылча тамактарына татымал катары колдонулат.
" Грибоктор" тартиби
Өсүмдүктөрдөн айырмаланып козу карындар фотосинтез жасашпайт жана мөмө денелери көбүнчө целлюлозадан эмес, хитинден болот. Бул, алардын башка касиеттери менен бирге, козу карындарды жаныбарлар менен өсүмдүктөрдүн ортосунда адаттан тыш аралык абалга келтирет. Ботаникалык жактан алганда козу карындар жашылча эмес, бирок алардын ар кандай түрлөрү менен бардык козу карын өсүмдүктөрүнүн өзүнчө "Грибоктор" тобуна кирет.
Козу карындын кулинардык колдонулушу
Козу карындар кээде мөмөлөргө жакын деп эсептелинет, бирок аларда кадимки таттуу даамы жок. Ашканада козу карындарды колдонуу жашылча менен кулинардык жакыныраак байланышууга мүмкүндүк берет. Анткени майдаланган козу карындарды жана башка жегенге жарамдуу козу карындарды көбүнчө пияз же пияз сыяктуу жашылчалар менен кошо кууруп, эт тамактарына гарнир катары беришет.
Козу карындар жашылчаларга татымал катары
Козу карындарды аралаш жашылчаларга жана пюре жашылчалардан жасалган шорполорго өзгөчө назик жана жаңгактуу даам берүү үчүн татымал катары да колдонсо болот. Токойдон же жертөлөдө өстүрүүдөн алынган жаңы козу карындарды колдонсо болот. Суук мезгилде кургатылган козу карындарды же популярдуу порцини унун колдонсоңуз болот.
Жашылча тамактары үчүн козу карындарды кургатуу
Жайында жана күзүндө жаан-чачындуу мезгилдерден кийин коллекторлор жаңы жегенге караганда көбүрөөк козу карындарды табышат. Буларды тилимдерге кесип, күнгө же 50 градус температурада мешке кургатууга болот. Табигый жана пайдалуу татымал катары кургатылган козу карындар көптөгөн жашылча тамактарын назик даам нюанстары менен тазалайт. Кургатылган жана майдаланган порцини козу карындарынан жасалган порцини уну жашылча шорполоруна жаңгактуу даам берет.
Кеңештер жана амалдар
Козу карындарды жашылчалар катары классификациялоо сөзсүз ботаникалык жактан туура эмес болушу мүмкүн, бирок даамы жагынан албетте мааниси бар. Козу карындар көбүнчө эт тамактарына пайдалуу, калориясы аз альтернатива болуп саналат. Кээ бир жашылча түрлөрүнө окшоп, козу карындардын кээ бир түрлөрү, мисалы, порцини козу карындары да өзүнчө күчтүү даамы бар, аларды татымалдоо үчүн да колдонсо болот.
