Тропикалык папайяны мөмө же жашылча катары классификациялоо кыйын. Анткени, толук бышканда даамы абдан таттуу болгон мөмө-жемиш бышканда да жашылчадай даярдап жесе болот.
Папайя мөмө же жашылчабы?
Папайя мөмө же жашылча катары каралышы анын бышкандыгынан көз каранды: бышпаган папайя көбүнчө жашылчалар сыяктуу колдонулат, мис. Б. чатниде, сальсада же карриде, бышкан кезде таттуу папайя жемиш сыяктуу жешет.
Түшүм жыйноо мезгили жана колдонуунун түрлөрү
Түшүм жыйноонун так убактысы анын мөмө же жашылча катары колдонулушун али аныктай албайт, анткени папайялар өсүмдүктөн бышпай терилгенден кийин дагы бышат. Таиланд жана Лаос сыяктуу өлкөлөрдө бышпаган папайядан төмөнкү азыктар даярдалат:
- Чутни
- Сальса
- Карри
Лаосто бышпаган папайядан, жабышчаак күрүчтөн жана балык соусунда маринаддалган крабдардан жасалган Сом Там тамагы атүгүл расмий улуттук тамак болуп саналат. Ал эми таттуу мөмө-жемиштер көп өлкөлөрдө мөмө сыяктуу жешет. Алардын таттуу даамын кант, лимон ширесин жана имбирь кошуп күчөтсө болот.
Кеңештер жана амалдар
Толук бышпаган жемиштерди сатып алууда сары тактары же сызыктары бар үлгүлөрдү тандаңыз. Булар гана жетилүү процессинде жетишерлик өнүккөн, бышканда максималдуу даамын пайда кылышат.
