Бизде мөмөнүн үч түрү бар, анын экөө – кара жана кызыл булганы – ашканада да колдонсо болот. Бирок мөмөлөрдү чийки түрүндө жегенге болбойт, анткени аларда уулуу гликозид самбунигрин бар. Бирок муну тамак бышыруу менен жок кылса болот, андыктан сиз булундардын даамын жана ден-соолукка пайдасын толук көрө аласыз.
Кызыл булганыч жесе болобу?
Кызыл булганыч жесе болот, бирок мөмөсү чийки жегенге болбойт, анткени анын курамында уулуу гликозид самбунигрин бар. Бышыруу жана ширесин ичүү токсиндерди кетирип, целлюлозаны жегенге жарактуу кылат, ал эми уруктар калат.
Иштөөдөн мурун уруктарды алып салыңыз
Кара булганын да, кызылдын да бышпаган мөмөлөрү уулуу, бирок чоң айырмасы бар: кара булурандагы уулуу ингредиенттер бышканда толук эрийт, ал эми кызылында эмес. Целлюлоза жесе болот, ал эми уруктар дагы деле токсиндерди камтыйт. Ушул себептен улам, кызыл булганычтын уруктарын алып салуу керек, бул эң жакшы шире менен жасалат. Мунун эки жолу бар:
- (буу) шире сыгуучу менен шире чыгаруу
- Чоң эненин убагындагыдай ширелүү
Кызыл булганы ширеси жок кантип ширесе болот
Эгерде шире сыгуучу жок болсо, анда сиз эңсеген кызыл булганыч ширесин төмөнкүчө ала аласыз:
- Кең казанга бир колчадай суу куябыз.
- Бул жерге терилген (бышкан жемиштерди гана колдонуңуз!) жана жуулган мөмөлөр барат.
- Бир аз кант кошсоңуз болот, бирок бул зарыл эмес.
- Мөмөлөр жарылып кеткенче бышырабыз.
- Сиз вилканы да колдонсоңуз болот.
- Чөйчөктү же чүпүрөктү идиштин же ушуга окшоштун үстүнө илип коюңуз.
- жана булган ширесин ошол жерге түнү менен тамчылатып коюңуз.
- Уулуу уруктар кездемеде калат.
Кызыл булганы башка мөмөлөр менен аралаштырыңыз
Бирок кызыл карагаттын даамы ар кимге жарай бербейт. Мөмөлөр жана ширелер, демек, алардан жасалган желе даамы клюквага окшош. Бирок, желе жасоо үчүн кызыл карагат ширесин, малина ширесин же алма ширесин бирдей өлчөмдө кошуп, даамын басаңдата аласыз. Кызыл булганыч желе нанга абдан даамдуу болот, бирок эт жана сыр тамактары менен кошо.
Кызыл булганыч желесинин негизги рецепти
Кызыл булганыч желесин жасоо үчүн сизге керек болот:
1 литр шире (таза же башка ширелер менен аралаштырып)
1 килограмм шекерэки лимондун ширеси
Лимондун ширесин кошуунун мааниси бар, анткени ал гелдөө жөндөмүн жакшыртат. Elderberry көбүнчө гелилөө өтө кыйынга турат. Шире менен кумшекерди кант эрип, ысык шире кашыкта гель болуп калганча кайнатыңыз. Эми ысык желеди бурап капкактары бар банкаларга куюп, аларды бекем жаап, адегенде тескери буруңуз.
Кеңеш
Желе даамына 1 литр булганыч ширеси жана 300 миллилитр кургак кызыл шарап, ошондой эле ваниль, корица жана гвоздика кошулса абдан даамдуу болот.
